夕食が物足りないときに作ってみたら、意外に満足できました。
簡単でヘルシーな一品です。おまけにコスパも良いです。
少し味付けを濃いめにするとおつまみにも良さそうです。
材料（1～2人前）
| もめんとうふ | １丁（300g） |
| 小麦粉 | 大さじ２～３ |
| 食用油 | 大さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| みりん ※ないときは酒大さじ１ 砂糖小さじ１~２ | 大さじ１ |
| にんにく ※なければにんにくチューブ（1㎝程度）でも良いです。 | 1かけ |
| 好みでバター | 5～10g |
| 香辛料 ※黒こしょう、一味,七味唐辛子などを好みで用意します。 | 適宜 |
とうふステーキの作り方・レシピ
- １豆腐を皿にのせ、500Wで30秒、電子レンジにかけ冷ましておきます。
- ２水切りした豆腐の厚みを半分に切り2等分します。
- ３にんにくは芽を取りスライスします。
- ４しょうゆ、みりん（または酒、さとう）を混ぜます。
- ５フライパンに食用油を入れにんにくスライスを入れて中火にかけます。
- ６にんにくがキツネ色になったら取り出しておきます。
（にんにくチップになります。）
- １水気を切った豆腐に小麦ををまぶします。
- ２温まったフライパンに豆腐を入れ、中火のままで両面キツネ色になるまで焼きます。（目安として片面1～2分ずつ）
- ３調味料を入れ、弱火にして全体にからめます。
- ４調味料が焦げないうちに取り出して盛りつけます。
あれば、にんにくチップを添えます。
料理のコツ・ポイント
コーヒーブレイク
カロリーは1人前豆腐１丁、バターを使ってもカロリーは150強キロカロリー程度におさまります。
昔から大豆は日本人の大切なたんぱく源です。その中でも豆腐とお味噌はおなじみの食材です。料理法も様々です。
他の豆腐ステーキレシピとの違い
とうふステーキでググってみると様々なレシピがあります。
このレシピは他と違って、とてもシンプルです。青ネギ、かつおぶしのトッピングさえありません。
とうふ本来の甘み、食感、焦げたにんにく醤油の香りを十分楽しんでいただきたいので、ごくシンプルに仕上げました。香辛料はお好みのものがあれば食べる直前にかけてください。
みそだれをかけるレシピはおそらく豆腐の田楽からイメージされたのでしょう。
また、ソースとしてあんをかけるタイプも多いです。これは焼いた豆腐を使ったあんかけ豆腐のイメージです。大根おろしをかければ揚げだし豆腐風と言えるのでしょうか。
たっぷりの肉が入ったあんをかければ肉豆腐風です。
映画 「シェフ！三ツ星レストランにようこそ」
ジャン・レノの映画「シェフ！三ツ星レストランにようこそ」で最後にステーキを焼くシーンがあります。屋外で生放送の料理の撮影をしている時の事です。ジャン レノがステーキにハーブを加えようとしたとき、弟子はフライパンをもって逃走します。そして「これは肉汁とバターの風味で十分、何か加えるんだったら、池に捨てちゃう。」と叫びます。肉のように風味がなさそうな豆腐ですが、私も「とうふステーキはしょうゆとにんにく、加えるとしてもバターまで」と言いたい気持ちです。
写真は最後に（豆腐の片面を焼き、返してもう一面を焼き始めた時）豆腐を一方に寄せてフライパンの空を作り、空いたところでえのきだけを加え焼いたものです。
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