素朴なスポンガータ風焼き菓子♪

欧州のおふくろの味、寝かせるとおいしい焼き菓子です。寝かせるという工程を除けば手間もかからず、比較的簡単です。ナッツやドライフルーツなどの材料の力で絶品の焼き菓子がいただけます。

グレーテルのかまどで紹介されたスポンガータが食べたいとリクエストされてアレンジして作って見ました。

材料直径20㎝　1台分

生地

フィリング

その他

あれば粉砂糖適量

スポンガータ風焼き菓子の作り方

食べごろと保存方法

常温で保存し、3日以内にお召し上がりください。

ポイント

レーズンにお湯大さじ３を加え、しばらくおいてから水けをきるのは不純物を取り除くためです。ひと手間かけると口当たりが良くなります。

アーモンドなどのナッツ類はフードプロセッサを使って刻むと簡単です。フードプロセッサを使う場合は細かく砕き過ぎない様に注意し、少し粒が残るようにします。

コーヒーブレイク

オペラ王ヴェルデが愛したスポンガータは素朴でググってもあまり出てこないお菓子です。寝かせるとおいしいということで滋賀県のふなずしなどのなれずしを思い出してしまいました。食材や習慣は変っても工夫して美味しいものを食べさせたいという気持ちは世界共通だと料理をするといつも気づかされます。

このレシピはエコール 辻 東京　中濱　尚美　先生のレシピを参考にアレンジして作りました。一度はぜひ先生のレシピを試してみてください。

今回は家でそろう材料、生地のさとうを減らし配分を変えて作りました。おいしく満足感のあります。少量で満足できるのでダイエットになるのではないかと期待して作る機会が増えそうなおやつです。ブールドネージュ（スノーボールクッキー）の生地を使って大きめのクッキーのように仕上げているレシピも拝見しました。ホロホロの食感にするのもありかと思います。

ヴェルディの故郷ブッセートはフランスに近いイタリアにあります。フランスはワインが豊富な一方、水は貴重だったと聞いたこともあります。ワインを水代わりに飲んでいたとも。日本のように良い水が大量にある国では白ワインではなく水でも良いと思い生地には冷水を使いました。

私流にある材料で簡単に作ったのでスポンガータというのは気がひけてスポンガータ風焼き菓子とさせていただきました。

今回はりんごジャムを使いましたが、本来はアプリコットジャム使います。スモモの時期にはスモモジャムで作って見たいと今から楽しみにしています。

写真は粉砂糖を振る前のスポンガータ風焼き菓子です。