緑黄色野菜を取りたい時に、冷蔵庫にあるニンジンで、さっと作る わが家の常備菜です。
材料（2～3人分・作りやすい量）
| 人参 | 2本（約300g） |
| 酒 | 大さじ２ |
| 砂糖※ | 小さじ１～２ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 顆粒だし | 小さじ2分の1 |
| ゴマ油 | 小さじ２ |
| ごま | 適量 |
作り方
にんじんのきんぴら風 レシピ
- 1にんじんは皮をむき、長さ4㎝、幅2㎜程度の千切りにします。
- 2フライパンで炒めます。
- フライパンを火にかけゴマ油をひき、にんじんを中火で炒めます。
- 1～2分して、にんじんがしんなりしたら、酒・しょうゆ・砂糖・顆粒だしを入れます。
- さっと混ぜて、蓋をして2～3分蒸し焼きにします。
- 3器に盛り、ゴマを振ります。
出来上がりです。
料理のポイント・コツ
コーヒーブレイク
ちくわの千切りを加えて、おつまみにするのも良いかと思います。ちくわに塩味がついているので、調味料の分量はそのままで、にんじんを蒸す時に加えれば良いです。
にんじんを薄切りにしてさっと茹で、オリーブオイル、酢、塩コショウ、粒マスタードを使えば、別の風味にアレンジできます。
にんじんは年中で回っており、アレンジしやすく、日持ちもするので家庭料理の強い味方です。カロチン、ビタミンAなどのを含む緑黄色野菜です。油で炒めるなど調理に油分を加えることで、にんじんに含まれる脂溶性ビタミンはより採り入れやすくなります。
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