ガリバタチキン レシピ・作り方

ガリバタチキンご飯・おかず

材料(2人前)

鶏もも肉1枚(250g~300g)
塩・胡椒適宜
小麦粉適宜
食用油大さじ1
合わせ調味料
大さじ1.5杯
しょうゆ大さじ1
砂糖小さじ2
にんにく1~2かけ
バター15~20g
黒こしょう小々
付け合わせ
玉ねぎ100g
付け合わせについて

あれば、ピーマン、しめじなども加えます。玉ねぎはクセがなく受け入れやすいので、材料として紹介しました。

写真はもやしとピーマンを付け合わせとしています。

ガリバタチキン

ガリバタチキン 作り方

  • 鶏モモ肉の下ごしらえをします。
    1. 鶏もも肉を1個50gくらいに切ります。
      1枚の鶏もも肉を5~6個に切り分けます。
    2. 鶏もも肉に塩コショウをして、小麦粉をまぶします。
  • 材料の下ごしらえをします。
    • 玉ねぎは6~7㎜幅のくし切りにします。
    • にんにくはみじん切りにするか、すりおろします。
    • ピーマン・しめじを使う場合、ピーマンは5㎜程度の千切り、しめじは小房に分けます。
    ガリバタチキンの具材
    下ごしらえの例:もやし・バター・ピーマン・玉ねぎ
  • フライパンで鶏もも肉を焼きます。
    1. フライパンに食用油大さじ2分の1を入れ、中火にします。
    2. 皮を下にして鶏もも肉を並べます。
      中火で3分ほど皮に焦げ目がつくまで焼きます。
    3. 鶏もも肉を返して、さらに1~2分焼きます。

  • 具材を炒めます。
    1. 鶏もも肉を取り出し、残りの食用油大さじ2分の1を足して、野菜を炒めます。
    2. 野菜を一旦取り出して、みじん切りにしたにんにくを入れます。
    3. ニンニクが焦げないうちに、合わせ調味料を入れます。
    4. 炒めた鶏もも肉と野菜を加え、さっと混ぜ合わせます。
  • 均一に混ざったら火を止め、バターを入れます。
  • バターが溶けたら皿に盛り、黒こしょうを振ります。

    出来上がりです。

料理のポイント・コツ

鶏もも肉の下ごしらえ
  • 鶏もも肉は均一の大きさに切ります。
  • 鶏もも肉にふる塩、胡椒はやや多めにします。
料理の基本

火のとおりを均一にするために、具材の大きさを揃えます。

バターを入れるタイミング
  • 火を止めてからバターを入れると、バターの香りが引き立ちます。
にんにくについて
  • ニンニクは焦げると苦みが出ます。余熱も考慮しましょう。
  • スライスして乾燥させたニンニクを水に戻して使ってもいいです。
  • チューブのにんにくなら、2~3㎝の長さを入れると良いでしょう。

付け合わせの野菜 選び方

付け合わせの野菜は水分が出にくいもの、火が通りやすいもの、味が薄いものにします。

にんにく・しょうゆ・バターの組み合わせは、たいていの野菜とあいます。香りを大切にするために、香りの強い野菜、ごぼう、セロリ等は避けたほうが良いでしょう。じゃが芋や大根など火の通りにくい野菜は、下茹したゆでしてから使うことをおすすめします。

野菜は味のバランスを考えて、大きくなり過ぎないように切ってください。

キャベツのように水分が出やすい野菜を付け合わせにする場合は、片栗粉でとろみをつけたほうが良いと思います。とろみをつける調理法として、宮迫さんのガリバタチキンの動画を紹介しておきます。

とろみをつけた宮迫さんのガリバタチキン

宮迫博之さんのガリバタチキンは小麦粉の代わりに片栗粉を使います。

鶏肉と絡めるときは水溶き片栗粉で様子を見ながら、タレにとろみをつけます。ご飯にも合う、飽きないガリバタチキンです。

宮迫さんのガリバタチキンは、宮迫ですッ!【宮迫博之】チャンネルの動画で作り方を確認できます。

嫁が「ただのお店やん」と絶賛するガリバタチキンを作りました

コーヒーブレイク

この料理は付け合わせの野菜を変えることで愉しみが広がると思います。好みの野菜を見つけて、付け合わせとするのも楽しいし、残っている野菜を捨てずに食べきってあげることもできます。

宮迫さんのYouTubeチャンネルを見て、我が家で人気のメニューがまた一つ増えました。

この記事を書いた人
coronel

子どもの頃からお料理、お菓子作りが大好きです。
家庭科の教員免許取得後、食品会社に勤務(バイオサイエンス関係)。

少しでも、あなたの参考になりましたら幸いです。

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