30年くらい前、料理本を見てよく作っていた料理です。
本は紛失し、ググっても当時のレシピが出てきません。
なので思い出しながら作るオリジナルレシピになります。
イタリアの片田舎の料理をヒントに作った料理です。
材料1人前
鯖 | (120g前後) |
オリーブオイル | 大さじ1 |
にんにく(みじん切り) | 1かけ |
玉ねぎ | 20~30g |
トマト | 1個 |
砂糖 | 小さじ1 |
トマトケチャップ | 小さじ2 |
塩、胡椒、乾燥パセリ | 適宜 |
作り方
- 手順1材料の下処理をして、鯖を焼きます。
- 鯖は塩をして10分ほど置き、水気を拭きとります。
- グリルかオーブントースターで8分ほど焼きます。
- 玉ねぎは3㎜くらいの薄切り、トマトはざく切りにしておきます。
- 手順2フライパンで材料を炒めてから煮ます。
- オリーブオイルを入れ、中火でにんにくを炒めます。
- 玉ねぎを炒め、透き通ったらトマトを入れます。
- 砂糖、トマトケチャップを加え、中火で5分ほど煮詰めます。
- 焼いた鯖を加え、2~3分煮込んで塩こしょうで味を調えます。
- 手順3皿に盛って乾燥パセリを振ります。
出来上がりです。
料理のポイント・コツ
コーヒーブレイク
鯖の味噌煮・塩焼きに飽きたら作ってみてください。
イタリアではトマト、ニンニク、オリーブオイルがおふくろの味になるのでしょう。
食べやすい飽きの来ない料理です。
なんとなく鯖を食べなくなって、久し振りに作ってみました。
ところで、鯖のサルディア風と記憶していますが、イタリアのサルディーニャという島があるらしく、もしかしたらサルディアではなくサルディーニャかも。
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