にんにくとオリーブオイルを使う鯖のサルディア風 レシピ・作り方

鯖のサルディア風ご飯・おかず

30年くらい前、料理本を見てよく作っていた料理です。

本は紛失し、ググっても当時のレシピが出てきません。

なので思い出しながら作るオリジナルレシピになります。

イタリアの片田舎の料理をヒントに作った料理です。

材料1人前

(120g前後)
オリーブオイル大さじ1
にんにく(みじん切り)1かけ
玉ねぎ20~30g
トマト1個
砂糖小さじ1
トマトケチャップ小さじ2
塩、胡椒、乾燥パセリ適宜

作り方

  • 手順1
    材料の下処理をして、鯖を焼きます。
    1. 鯖は塩をして10分ほど置き、水気を拭きとります。
    2. グリルかオーブントースターで8分ほど焼きます。
    3. 玉ねぎは3㎜くらいの薄切り、トマトはざく切りにしておきます。
  • 手順2
    フライパンで材料を炒めてから煮ます。
    1. オリーブオイルを入れ、中火でにんにくを炒めます。
    2. 玉ねぎを炒め、透き通ったらトマトを入れます。
    3. 砂糖、トマトケチャップを加え、中火で5分ほど煮詰めます。
    4. 焼いた鯖を加え、2~3分煮込んで塩こしょうで味を調えます。
  • 手順3
    皿に盛って乾燥パセリを振ります。

    出来上がりです。

料理のポイント・コツ

  • 鯖を美味しく焼くことです。
  • 鯖の焼き方は鯖サンドを参照してください。
  • にんにくは焦げないように炒めてください。

コーヒーブレイク

鯖の味噌煮・塩焼きに飽きたら作ってみてください。

イタリアではトマト、ニンニク、オリーブオイルがおふくろの味になるのでしょう。

食べやすい飽きの来ない料理です。

なんとなく鯖を食べなくなって、久し振りに作ってみました。

ところで、鯖のサルディア風と記憶していますが、イタリアのサルディーニャという島があるらしく、もしかしたらサルディアではなくサルディーニャかも。

この記事を書いた人
coronel

子どもの頃からお料理、お菓子作りが大好きです。
家庭科の教員免許取得後、食品会社に勤務(バイオサイエンス関係)。

少しでも、あなたの参考になりましたら幸いです。

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