懐かしい定番のお総菜♪家庭の味のきんぴらごぼう　レシピ・作り方

ゴボウの香りとシャキシャキした歯ごたえが嬉しい常備菜です。

お弁当のおかずでも優秀なバイプレーヤーです。

材量４人前

作り方

料理のポイント・コツ

コーヒーブレイク

デパ地下のきんぴらごぼうをいただく機会がありました。

柔らかくて甘くて、我が家のきんぴらごぼうとは別物です。

わが家のきんぴらごぼうはシャキシャキしてゴボウの香りが特徴の味わいです。ゴボウが主張している野性味あふれる味です。

通常のレシピより我が家のきんぴらごぼうはにんじんが多めになっています。

にんじんは値段も一定していてビタミンも豊富な緑黄色野菜です。油で炒めるのでにんじんの脂溶性ビタミンも吸収されやすく、我が家では多めに入れています。

ゴボウといえば戦時中、捕虜にごぼう、つまり木の根を食べさせて虐待したと戦犯として裁かれた日本人がいたと本で読んだことがあります。食糧難の時代におそらく苦労して手に入れたごぼうを提供したのです。戦犯として処刑された人のご家族はどんな気持ちだったでしょうか。日本人はゴボウを食べるってことを分かってもらえなかったのかと思うと胸が詰まります。

ちなみにタケノコを食べることも欧米人には理解されにくいようです。

バンブーを食べると驚かれるようです。バンブーのベビー、竹の赤ちゃんというと初めて納得されるとか。

安くて、おいしくてお弁当屋さんの定番には必ずと言っていいほどきんぴらごぼうが入っている気がします。お弁当に欠かせないおかずです。

食物繊維も豊富でにんじんとの組み合わせでビタミンの摂取もできます。

白いご飯にぴったりなおかずです。