豚肉や鶏肉に卵液をまとわせてソテーします。フライパン１つで出来るお手軽な料理です。
鶏むね肉、ささみ、タイなどのくせのない白身の魚でも作れます。
卵のおかげでボリュームがでるので節約料理にもなりそうです。
材料(2人前)
| 豚(薄切り・６枚または皮なしの鶏むね肉) | 200g |
| 塩こしょう | 適宜 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 溶き卵 (Mサイズの卵) | 1個分 |
| 粉チーズ | 大さじ2～３ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
付け合わせ
キャベツ・トマトなど好みの野菜 適宜
卵の衣のポークピカタ 作り方・レシピ
- 豚ロースは筋を切ります。鶏むね肉の場合は厚さ1.5㎝ほどのそぎ切りにします。
- 肉に塩こしょうをふります。
- バットに溶き卵、粉チーズを入れて混ぜ合わせます。
- 塩こしょうした肉に薄力粉をまぶします。
- フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱しフライパンを温めます。
- １分程でフライパンが温まったら、弱火にします。
- 肉の裏表、全体に溶き卵を絡めフライパンに並べます。
- 肉を並べて卵液が残っていたら肉の上から、かけます。
- 弱めの中火にして焼き色が付くまで焼いたら裏返します。
- 目安として片面1分～2分半ずつ焼きます。
- 肉に火が通り、焼き色がついたら火から下ろします。
- 好みでケチャップを添えます。
料理のコツ・ポイント
コーヒーブレイク
ポークピカタは子供の頃、おなじみの洋食でした。最近はあまり食べなくなっていたのですが、コロナ禍で買い物もままならず、気付くとお肉が足りなくてピカタを思い出しました。簡単な上、卵でボリュームアップできるので食べ応えもあります。
肉の代わりに鯛の切り身に生ハムを重ねて焼くのも美味しいものです。粉チーズは無ければ省略してもおいしくいただけます。写真のキャベツの千切りがやや太めなのはご愛嬌と大目に見てください。
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