玉ねぎの効用と納豆、ヨーグルトとの組み合わせ

ころんクックのオリジナルレシピです。

玉ねぎ入り納豆　レシピ・作り方

料理のポイント・コツ

卵は卵黄だけにするとより濃厚に仕上がります。

たまねぎの辛みは感じません。

玉ねぎヨーグルト　レシピ・作り方

コーヒーブレイク

栄養学を学んでから何十年も経ってしまいました。

当時の知識が今もそのまま役立つとは思っていません。

カロリーやビタミンだけでなく食物繊維などが注目されていました。

そして今は腸内細菌、腸内の環境が問題になってきています。

パソコンがあるおかげで、簡単な情報収集が可能になりました。

年寄りの冷や水という言葉もあるけれど、脳の働きは老若関係ないと思いつつチャレンジしていきます。情報は随時更新していきます。

玉ねぎの栄養、効能と料理方法

たまねぎには年二回旬の時期があります。

春の新玉ねぎ、そして１０月から１２月の時期の取れる玉ねぎです。

栄養素としては血液をサラサラにするアニリン、腸内環境を整えるオリゴ糖、抗酸化作用のあるポリフェノールの一種ケルセチンが含まれています。

紀元前から栽培され、人類が栽培し始めた植物として最も古いグループです。紀元前のエジプトでも労働者に配られていた記録があります。

アニリンは水溶性ですので、玉ねぎを水にさらすことで減少します。切ってから１５分から３０分置くことで辛みが消えますので試してみると良いと思います。実は新玉ねぎ以外は生で食べるとき、必ず水にさらすものだと思っていました。実際にやってみると水にさらさなくても十分においしいです。

オリゴ糖はヨーグルトの菌の餌になります。玉ねぎはオリゴ糖も含んでいますのでスライスしてヨーグルトにつけ一晩おいたものをサラダや、カレーにそえるのも良いです。マヨネーズは玉ねぎの辛みを押さえてくれますので、マヨネーズとの組み合わせもいいと思います。