揚げずに簡単！定番のナスと油揚げの煮びたし♪

なすを素揚げしなくてもコクのある煮物にするため油揚げと煮てみました。

油あげにナスの色がつかないように、ナスの色が抜けてしまわないように仕上げます。

熱い煮汁にナスの皮を下にして入れるのがポイントです。

材料 （２人分）

好みで千切りまたはおろしショウガ、小口切りの青ネギを添えます。

好みでさとう小さじ１～２を加えます。

茄子と油揚げの煮びたしの作り方

ポイント

あぶらげを焼くことで風味が良くなり味も染みやすくなります。

途中で油揚げを取り出すのはナスの色で油揚げの色が汚くならないようにするためです。

すぐ食べられますが、よく冷やしてから食べてもおいしいです。

コーヒーブレイク

昔は油揚げはお湯をかけて油抜きをすることになっていました。最近の油揚げは嫌なにおいもなくお湯をかけて油抜きする必要はなくなりました。

製造方法がよりよく改善、工夫されたからだと思います。

茄子と油揚げの煮びたしは何でもない普通のおかずでほっとする味です。良く冷やして、ソーメンといただいても美味しい夏の定番です。

ナスの色をきれいに仕上げること、油あげにナスの色がうつらないようにするのが大切です。料理は見た目も味のうちです。