夏限定・色のきれいなプラム・スモモのジュース&ジャム　レシピ・作り方

梅の次はスモモの季節です。スモモとプラムが出回る季節限定のジュースとジャムです。ハウス物は5月の下旬からそして品種によっては9月まで楽しめます。

プラムと砂糖を鍋で２０分煮るだけです。

ジュースは冷蔵庫で2週間～1か月、冷凍で1か月。
ジャムは室温で2週間～1か月ほど持ちます。

ジュースを取った後の実で作るジャムも絶品です。

ジャムの出来上がりを確認する方法は「料理のポイント・コツ」にまとめてあります。

ジュース&ジャム　材料

ジュース&ジャム　作り方

料理のポイント・コツ

1. コップに水を入れ、煮詰めたジャムを水に落とします。
2. 水に溶けずにジャムが沈んだら出来上がりです。

牛乳に混ぜるとピンクのヨーグルトのようなジュースになります。

コーヒーブレイク

キレイなジュースができます。

梅シロップの次はスモモのジュースの季節です。

少し柔らかくなった見切り品のすももで十分に作れます。

私の尊敬する料理研究家　辰巳浜子先生の本の中に、見切り品のブドウで作るぶどうジュースがありました。

品種改良でブドウの実が落ちなくなってから、ぶどうが安く手に入らなくなったと、少し残念そうな辰巳先生の一文が印象に残っています。

祖母はすもものことを巴旦杏（はだんきょう）と言っていました。すっぱかったのでしょう。子どもの頃はあまり食べなかったように思います。今では、品種改良のせいか、すもももずいぶん甘くなっています。冷やしてそのままいただいても美味しくなっています。

果物も野菜も、ずいぶん品種、品質ともに変わってきました。

より甘く、より柔らかくと日々私たちの求める食品に変わってきています。

ただ、ぜんざい、練り切りなどの和菓子、ケーキも、３～４０年前のレシピより甘さ控えめになってきています。

料理も生き物、日々進化していきます。