自家製イングリッシュマフィンで作った、エッグベネディクトのレシピです。ソースは、基本のオランデーズソースと簡単に作れるオランデーズソース風の2種類あります。
写真は1日半かけて焼いた自家製イングリッシュマフィンを使用しています。パンはお好みで用意してください。
卵黄が濃厚なオランデーズソースと、レンジで作るポーチドエッグがポイントです。
エッグベネディクトとは？
エッグベネディクトは、イングリッシュマフィンを半分に割った上にベーコンやポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけて食べる料理です。
ナイフとフォークでポーチドエッグを半分に割り、一口サイズに切り分けて食べるのが一般的な食べ方です。ソースと絡めて食べると美味しくいただけます。
エッグベネディクト 材料（２人分）
| イングリッシュマフィン | ２個 |
| ベーコン | ２枚 |
| 卵 | ２個 |
A．オランデーズソース風（簡単）
| 卵黄 | １個 |
| マヨネーズ | 大さじ２ |
| バター | 20g |
| レモン汁 | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
B．オランデーズソース（基本）
| 卵黄 | １個 |
| 水 | 大さじ１ |
| バター | 60g |
| レモン汁 | 小さじ１ |
| 塩・こしょう | 少々 |
エッグベネディクトの作り方
- １オランデーズソースを作ります。A．オランデーズソース風（簡単）の作り方
- 電子レンジでバターを溶かします（600Wで30秒程度）。
- 卵黄とマヨネーズをよく混ぜ合わせます。
- 溶かしたバターを少しずつ混ぜながら加えます。
- レモン汁を小さじ2分の1弱加えます。
- こしょうを振ります。
B．オランデーズソース（基本）の作り方- バターを電子レンジで溶かします。
- 卵黄に水を加え、60～70度のお湯で湯煎にかけます。
- 全体がクリーム色になり、もったりするまで、泡だて器でよく混ぜます。
- 溶かしたバターを少しずつ加えます。
- 最後にレモン汁、塩・こしょうを加えます。
レモン汁は小さじ１、塩・こしょうは少々加えます。
- ２ポーチドエッグを作ります。電子レンジで作るポーチドエッグ
- マグカップに水100㏄を入れ卵を割り入れます。
- 卵の黄身が破裂するのを防ぐため、爪楊枝などで黄身に穴をあけます。
- ６００Wで１分～１分30秒レンジにかけます。50秒ほどで様子を見て確認した後、さらに20～30秒かけると良いです。
- ３マフィンを2つに割り、オーブントースターなどで焼きます。
- ４フライパンでベーコンを焼きます。
- ５マフィンの上にレタス、ベーコン、ポーチドエッグを乗せます。
- ６オランデーズソースをかけて出来上がりです。
エッグベネディクトを作るポイント
ポーチドエッグの固さはお好みで
ポーチドエッグはお好みの固さにしてください。
電子レンジでポーチドエッグを作るとき
卵黄は必ず爪楊枝などで穴を開けてください。穴を開けないと爆発することがあります。
大きな耐熱容器に1度に4個入れて作ることもできます。時間は容器の大きさによりますので、少しずつ様子を見ながら加熱してください。
イングリッシュマフィンについて
イングリッシュマフィンは発酵に時間がかかるので、市販のものを使うことをおすすめします。食パンなどの市販のパンに変えても、美味しくいただけます。
コーヒーブレイク
写真は自家製の小さめのマフィンを使っています。卵1個ベーコン1枚、レタスは使わず、コールスローサラダを付け合わせにしました。ソースはAオランデーズソース風（簡単）を使っています。
オランデーズソースのレシピ、作り方は2種類用意しました。オランデーズソース風も十分楽しめます。時間に余裕があればB．オランデーズソース（基本）も作ってみてください。
中学生の頃、マヨネーズをはじめて作って感動しました。卵とお酢が変化する様子が面白かったのです。一時期は週末に作っていました。作らなくなったのは、おいしいマヨネーズが市販されている事やお菓子を作ることに熱中し始めたからです。
バターもマヨネーズも使い切らずに捨てていたあの頃が、少し懐かしい気もします。
食生活が変わった今、どちらもきちんと使い切っております。
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