アルゼンチンの軽食♪エンパナーダ風・ひき肉の包み焼き(^^♪

エンパナーダ風 おつまみ
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余った餃子の皮でエンパナーダ風のひき肉の包み焼きを作りました。具もあり合わせで作っています。

冷蔵庫の残り野菜で作ったサルサ風ソースを添えて。

赤ワイン・ビールにもあいそうです。

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材料

ひき肉100g
玉ねぎ小1個
ピーマン1個
ゆで卵1個分
塩・こしょう少々
ケチャップ 大さじ1

あればチーズやみじん切りのパセリを加えます。

大人向けには、カレーパウダー小さじ2分の1程度を用意します。

他に餃子の皮の残り20枚程度を使います。

エンパナーダ風・ひき肉の包み焼きのレシピ・作り方

  • 1
    玉ねぎは粗みじん切りに、ピーマンも大きさをそろえて、みじん切りにします。
  • 2
    茹で卵はフォークで潰しておきます。
  • 3
    フライパンにサラダ油を少量引き、玉ねぎ、ピーマンを中火で炒めます。
  • 4
    具材が透き通ってきたら、ひき肉を加え、固まらないように炒め合わせます。
  • 5
    塩こしょう、トマトケチャップを入れ、混ぜ合わせ、味を調えます。
  • 6
    二等分して一方にカレー粉を加えます。
  • 7
    粗熱が取れたら、つぶした茹で卵を半量ずつ加えます。
  • 8
    出来上がったカレー粉入り、カレー粉なしの具材を冷蔵庫で1時間以上休ませます。
  • 9
    直径10㎝ほどの大きさの餃子の皮で、具材がはみ出さないように縁をねじって閉じます。
  • 10
    オーブンペーパーの上に並べ、あれば卵黄を塗って、180度15~20分焼きます。

    フライパンで餃子を焼くように焼いても良いです。

サルサソース風ソース

材料(つくりやすい分量)

トマト1コ(約120g)
ピーマン1コ
たまねぎ (みじん切り)大さじ2~3
赤とうがらし (小口切り)1~2本
レモン汁大さじ2
少々
こしょう少々
みりん大さじ1

サルサソース風ソースのレシピ・作り方

タイムラインのタイトル
  • 1
    たまねぎをみじん切りにします。
  • 2
    トマト、ピーマンを切ります。

    トマトは種を取って1cm角に、ピーマンは5mm角に切ります。

  • 3
    みりんを600Wで30秒レンジにかけ、冷まします。
  • 4
    たまねぎ、赤とうがらし、レモン汁、塩・こしょうを加えて混ぜ合わせます。
  • 5
    トマトとピーマンを加えて混ぜます。

料理のポイント・コツ

  • 具材は、冷蔵庫で冷やすと扱いやすくなります。
  • 具がはみでないようにしっかり閉じます。

コーヒーブレイク

アメリカのドラマ「アグリー・べティ」の中に出てくるエンパナーダは強烈な香り。(多分ニンニクの香り)

おしゃれなファッション雑誌の編集者達には総スカンの料理です。メキシコ移民の子孫・主人公べティのソウルフードの一つです。

今回は餃子の皮が余ったので、これもまた冷蔵庫にあるものでエンパナーダ風に作って見ました。

本来はベーキングパウダー・卵を使ったソーダパンで具材を包みます。なので今回のレシピは、エンパナーダ風とさせていただきました。具も様々なアレンジがあるようです。

今回作ったエンパナーダ風ひき肉の包み焼きは、お店で食べたのと全然違うという批判もありそう。賛否両論の家庭料理です。

お好みで、レモンやライムを振ると、南米の雰囲気が出ます。今回はサルサ風のソースを添えてみました。サルサ風ソースも家族に好評で肉料理のソースとして活躍しそうです。

おまけの一言

サルサソース風ソースはハンバーグ・ビーフカツなどにもあいます。野菜が不足していると思った時、プラスすると体がしゃんとして元気をもらえるソースです。

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