おせち料理の紅白なます レシピ・作り方

紅白なますご飯・おかず

おせち料理の一品です。冷蔵で2~3日持ち、はしやすめにもなります。

緑黄色野菜の人参もいただける冬の定番メニューです。

材量

大根200~300g
人参60~80g
調味料
大さじ3
昆布茶
小さじ2分の1
大さじ3
砂糖大さじ2

紅白なます 作り方

  • 1
    大根、にんじんは皮をき、長さ4cmほどの千切りにします。

    にんじんは、大根よりやや細めの千切りにすると、バランスが良くなります。

  • 2
    千切りにした人参・だいこんは小さじ1弱の塩をして5分ほどおきます。
  • 3
    水気をしぼります。
  • 4
    調味料は600Wで1~2分レンジにかけ、よく混ぜて冷ましておきます。
  • 5
    水気を絞った大根と人参を入れ、混ぜます。

    出来上がりです。

料理のポイント・コツ

  • 大根が辛い場合は厚めに皮をむきます。
  • 大根は繊維にそって切ると食感が良いです。
  • 塩をした後さっと洗ってから水気を絞る方法もあります。

コーヒーブレイク

色・味の濃いの濃いものは少なめに取り合わせるようにします。料理の基本の一つです。

なので、にんじんは大根の1~2割にします。

基本はそうなのですが、わが家では最近かなり人参を多めに入れるようになりました。

体調やにんじんの味の変化によるものだと思います。

にんじんも様々な品種があります。

たとえば黒田5寸。食べやすい、おいしいにんじんです。ご自分で野菜を作る方から教えていただきました。その後料理雑誌で黒田五寸の缶ジュースの広告を発見しました。

にんじんも日々進化しています。なので、レシピの配合も日々進化変化してよいのではないでしょうか。

食べやすいにんじんは少し多めに入れても良いように思います。

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