常温で6ヶ月保存可能です。
にんにくを炒める作業が必要なくなる便利な作り置きです。
材料
| オリーブオイル | 300㏄ |
| ニンニク | 800ｇ |
作り方
- 手順１にんにくの皮をむいて薄切りにします。
- 手順２小さめの鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ中火で揚げます。
- 手順３冷めたら清潔な瓶に入れ、常温で保存します。
出来上がりです。
料理のポイント・コツ
コーヒーブレイク
にんにくの保存は剥いて冷凍しておくのが一番よかったけれど、冷凍庫の中からニンニクを捜索して、切って使うのもやや面倒です。
チューブのニンニクも時に使いきれずに残りますし、生のにんにくは芽が出ます。
というわけで、ググっていたら「きょうの料理」のレシピから見つけました。常温で６ヶ月保存できるとあります。
きょうの料理・北見先生のレシピはニンニク50gとオリーブオイル100㏄で作ります。
形の良いニンニクが透き通ったオリーブに浮かんだキレイなガーリックオイルです。
欲張りな私は大量のニンニクを買い込みました。使えるオリーブオイルの量は決まっております。それで、出来たガーリックオイルはにんにくのオリーブオイル煮込みです。(笑)
欲張りすぎましたがインスタントラーメンやガリバタチキンなど、手軽に使えて重宝しています。
ニンニクしょうゆ漬け
2022,５,25の追記です。より簡単で長期保存ができます。（冷蔵で約1年）
つけておいたにんにく風味のしょうゆも使える方法です。
ニンニクのしょうゆ漬けの作り方
- ニンニクは皮をむいて根の部分を切り落とし洗い水気を十分ふき取ります。
- 平らな皿に重ならないように並べて600w1～1分半レンジにかけます。
- 煮沸消毒して乾かすかアルコール消毒した清潔な瓶にニンニクを入れます。
- ニンニクが浸るくらいにしょうゆを入れ冷蔵庫で保存します。
ポイントはにんにくの水分を十分ふき取ること、清潔な瓶を使うことです。取り出す時も清潔な器具を使って雑菌が入らないようにします。時間があれば記事にまとめるつもりです。
コメント