時にはカレー粉でカレーを作ってみましょう。やや、辛口になります。
ルーで作るカレーと違った風味が楽しめます。簡単なのもポイントです。
材料２人前
| 豚バラ肉（なければ豚こま切れ） | ３00ｇ |
| 玉ねぎ | 150ｇ |
| にんじん | 30ｇ |
| バージンオリーブ油 | 大さじ１ |
| 酒（あれば赤ワイン） | 80ml |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ１ |
| ブイヨン（※１） | 600ml |
| おろししょうが | 小さじ１ |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| りんごジャム（※２） | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ１ |
| ご飯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
（※１） ブイヨンの代わりに水６００㏄コンソメ顆粒小さじ２でも良いです。コンソメ顆粒を使う場合は塩を小さじ2分の1に減らしてください。
（※２） りんごジャムがなければ砂糖又は蜂蜜大さじ１弱、またはりんご４分の１個を刻んで入れてください。
作り方
- 手順１材料の下ごしらえをします。
- にんじん、玉ねぎはみじん切りにします。
- 豚バラ肉は2㎝角、長さ4㎝程度の棒状に切ります。
- 豚小間肉を使う場合は5㎝幅程度に包丁を入れます。
- 手順２炒めます。
- 鍋に食用油をひき、玉ねぎ、にんじん、塩１つまみを入れ、中火で約5分薄く色づくまで炒めます。
- 小麦粉を加え、弱火で1～2分炒めます。
- カレー粉を加え軽く炒め、ブイヨンを少しずつ加えて溶き伸ばします。
- 豚肉に塩コショウをして、よく混ぜます。
- 塩コショウした豚肉をフライパンに入れ、強火で焦げ目がつくように炒めます。
- 程よく焦げ目がついたら、肉を取り出し、鮭を入れてフライパンについた肉のうまみをこそげ取ります。
- 手順３煮込みます。
- 野菜を炒めた鍋に肉・フライパンの酒・おろししょうが・にんにく・りんごジャムを加え、分量の塩を入れ強火で煮立たせます。
- 煮立ったら、弱火にしてあくを取りながら20～30分煮込みます。
出来上がりです。
料理のポイント・コツ
コーヒーブレイク
塩や胡椒、ジャムを入れるなどの工程があるとは思っていませんでした。
カレールーは程よくすべてが配合されており便利なものです。
カレー粉を使うといつもと違った風味になります。時にはカレー粉を使ったカレーも良いものです。
実家はバーモンドカレー、姑はゴールデンカレーを使っていました。
バターでにんにくを炒める姑のカレーと比べると、実家のカレーはシンプルでした。
カレーってどこの家でも同じ味と思っておりましたら違うものです。
このレシピはおしゃべりクッキングの小池先生のポークカレーを参考に作ってみました。
写真は余っていたじゃが芋も入れています。
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