暑い夏を乗り切るためのレシピです。
かつおだしに鶏肉の旨味が加わると最強の味になります。
あれば新生姜もたっぷり添えて。なければ一年じゅう手に入るしょうがの甘酢漬けで作ります。
材料(2人分)
| そうめん | 2束 |
| 新しょうが またはしょうがの甘酢漬け | 30ｇ |
| 鶏胸肉（皮を外して） | 100ｇ |
| ネギ | 適宜 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
つゆ
| だし | 800ml |
| 塩 | 小さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
作り方
簡単ツルツル鶏ソーメン レシピ
- 1鶏むね肉の下ごしらえをします。
- 鶏むね肉は厚さ５㎜のそぎ切りにします。
- 切った鶏肉に塩をふり、片栗粉を薄くまぶしておきます。
- 2材料の下ごしらえをします。
- しょうがの甘酢漬けは、つけ汁を良く絞って３cm長さのせん切りにします。
- ネギは小口切りにします。
- 3鍋にかけだしのだし汁、塩、みりん、薄口しょうゆを入れて煮立ます。
- 4煮立ったら、弱火にして鶏肉を入れ、2分ほどゆっくり火を通します。
- 5粗熱が取れたらしょうがを加え、冷蔵庫で冷やします。
- 6そうめんを茹でます。
- そうめんはたっぷりの熱湯でゆでます。
- ゆで上がったら冷水に取って洗い、ぬめりをとります。
- 7そうめんを盛りつけ、冷蔵庫で冷やしておいた出し汁をかけてネギを盛りつけます。
料理のポイント・コツ
コーヒーブレイク
白身魚を加えてみる
タイなどの白身魚の薄切りに片栗粉をまぶし吸物にすると上品な汁物になります。
おすすめのネギは浅葱（あさつき）
鶏肉も同じようにつるっとしてあくもあまり出ず、美味しい出し汁になりました。ネギは出来ればあさつきなどが適しています。写真は長ネギを薄く切って使っています。
アサツキなどの小葱があれば見た目も味ももっと良くなります。
味がさわやか生しょうが
しょうがは生のしょうががあればもっと味もさわやかになります。今回は年中手に入るしょうがの甘酢漬けを使っています。ネギや生姜、鶏肉のタンパク質と栄養バランスも良いメニューです。
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