時には生野菜ではなく温野菜のサラダを楽しみます。毎日の食事は栄養のバランスを考えたいもの。フライパン一つで作ります。
鶏むね肉と卵でタンパク質、キャベツ、ニンジンでビタミンや食物繊維をバランスよく。材料は買い置きの物だけ。ササっと作って健康のためバランスよい食事を心がけます。
材料 ２人分
| 鶏むね肉 | １枚（300ｇ程度） |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 適宜 |
| キャベツ | 200ｇ |
| にんじん | 50ｇ |
| にんにく | １かけ |
ドレッシング
| 酢 | 小さじ２ |
| マヨネーズ | 大さじ３ |
| しょうゆ | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ2分の1 |
| 柚子胡椒 | 適宜 |
冷蔵庫にある野菜で作る♪鶏とキャベツの温サラダ 作り方・レシピ
下ごしらえ
- 1キャベツは芯の部分を薄く削ぐようにして葉の部分と同じ厚みにします。
- 2キャベツの葉の部分も4㎝角に切っておきます。
- 3ニンジンは厚さ2㎜程度小口切りにして耐熱容器に入れ軽くラップして600w2～3分レンジにかけます。
- 4鶏むね肉は2～3枚に切り開きます。厚みを均一にし（1㎝程度）、塩を振っておきます。
- 5卵は割りほぐして塩を一つまみ入れ混ぜておきます。
ドレッシングを作る
- マヨネーズ、柚子胡椒、砂糖をよく混ぜ、しょうゆ、酢を少しずつ加えて均一に混ぜます。
肉を焼き、野菜を炒める
- 1鶏肉の表面に小麦粉を振ります。
- 2熱したフライパンに食用油小さじ１入れ中火でふたをしながら両面を2分ずつ焼きます。
- 3鶏肉に火が通ったら、取り出して粗熱が取れてから一口大に切ります。
- 4鶏肉を取り出したフライパンに食用油小さじ１を足し入れます。
- 5中火して、ニンジン、キャベツを入れ混ぜ合わせます。
- 6フライパンの片方をあけて必要なら食用油を小さじ1足して卵を入れます。
- 7卵を大きくまぜて、火を通します。
- 8火を止めて全体をさっと混ぜ塩、こしょうをして味を調えます。
- 9器に盛りつけ、一口大に切った鶏肉を盛りつけます。
- 10ドレッシングをかけていただきます。
料理のポイント・コツ
コーヒーブレイク
コロナ禍で買い物の回数も減ってしまいました。外出の減った分、ストレスもたまります。映画や本を楽しんでストレスを解消するため、家事の時間は減らしたい。そんな時、フライパン1つでさっと作れるバランスの良い食事を作ってみました。
淡色野菜、緑黄色野菜、たんぱく質をバランスよくとるために買い置きの野菜を利用します。ニンジン、キャベツはネットスーパーで購入しておきます。品質に差がなく日持ちもするし、色々な料理に使いまわせるのでありがたい食材です。
野菜から出た水分はある程度卵が吸ってくれますので、びちゃびちゃの仕上がりにはなりにくいです。
冷蔵庫のない時代もあったのです。主婦はほぼ毎日買い物に行く必要があったと思います。レンジ、ブレンダー、冷蔵庫おまけに洗濯機やルンバ。家事と言ってもずいぶん楽になってる気がします。
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