とうふ嫌いも食べる♪山芋と甘辛だれの冷やっこ(*^-^*) レシピ・作り方

山芋と甘辛だれの冷やっこ おつまみ
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大豆製品、とうふの嫌いな子供が食べてくれたので、今、我が家でマイブームのメニューです。市販の冷凍の山芋を使えばもっと簡単です。

味の決め手はレンジで作る甘辛たれです。

甘さを変えることで幅広い年齢に受け入れられます。

甘さを控えたたれにわさびを添えれば、冷酒のおつまみに最適。ネギやしょうがを使わずに、とうふ、山芋、しょうゆの風味を楽しんでください。

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材料(2~3人分)

絹ごし豆腐1丁(300~350g)
山芋
※長芋など比較的粘りの少ないものを使います。
30~50g

甘辛たれ

しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
砂糖
※好みで入れます。お子さんの場合は大さじ2まで増やしてもよいでしょう。
小さじ1~大さじ1
わさび ※好みで 適宜

作り方

山芋と甘辛だれの冷やっこ レシピ
  • 1
    とうふは1人分ずつ器に入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。
  • 2
    山芋は皮をむき、全体を酢でしめらせてすり下ろしておきます。
  • 3
    しょうゆ、みりん、好みで砂糖を加えよく混ぜて均一にします。
  • 4
    耐熱容器によく混ぜた甘辛たれを入れ600w1分半~2分半レンジにかけます。
  • 5
    器に溜まった とうふ から出た水分を捨てます。
  • 6
    すり下ろした山芋を、とうふの上にかけます。
  • 7
    食べる直前に甘辛たれをかけます。

料理のポイント・コツ

ポイント・コツ
  • 少し面倒ですが、しょうゆではなく、甘辛たれを作ると美味しくいただけます。
  • 手をお酢で濡らしておくと、山芋をすり下ろす時、かゆくなりません。
  • とうふは食べる1時間以上前、器に盛りつけ冷蔵庫に入れておくと、自然に水分が抜けます。
  • わさびを添えていただく場合は、砂糖は入れないほうが良いようです。

コーヒーブレイク

山芋豆腐を頂く機会がありました。初めていただいた山芋豆腐があまりにも美味おいしくて、アレンジしたメニューです。

甘辛タレの代用品は甘めのしょうゆ

家庭で山芋入りとうふを作ることはできません。けれど、すり下ろした山芋をとうふにのせていただくことはできます。シンプルなので、たれが決め手となります。

甘辛たれを作るのがどうしても面倒なときは、甘めのしょうゆを探してください。

キムチやザーサイを添えてみる

キムチ、ザーサイなどを、とうふにのせる冷ややっこも多いようです。それはとうふをいただくというより、キムチあるいはザーサイを頂くメニューのような気がします。それはそれで美味しく、ヘルシーなメニューです。

山芋の便利な使い方と変色を防ぐ方法

写真はすり下ろした山芋を冷凍しておいたものを使っています。山芋はすり下ろして小分けにして冷凍しておくと便利です。

山芋はすり下ろす前にお酢で湿しめらすと、茶色に色が変わるのを防ぐことができます。

お子さんなら砂糖多めで、大人ならわさびを添えていただくのも良いです。のりやネギなど使わずに山芋としょうゆの風味を楽しみます。

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