簡単♪豚肉と人参で作る肉豆腐 レシピ・作り方

肉豆腐ご飯・おかず

肉豆腐は、肉料理や魚料理の副菜として使いやすいお惣菜です。牛肉とネギで作る基本の肉豆腐に劣らない、美味しくて簡単に作れる肉豆腐のレシピをご紹介します。

人参・玉ねぎ・豚小間肉を使った、栄養バランスとコスパが良いお惣菜です。

夏は電子レンジを使って作れるので、時短にもなります。

肉豆腐 材料(3人分)

豚こま切れ肉200g
木綿豆腐1丁(300g~400g)
玉ねぎ2分の1個(30~50g)
人参にんじん1本
しょうゆ大さじ2~3
みりん大さじ2
砂糖大さじ1弱
大さじ1
だし汁1カップ
いろどりの青野菜適宜
いろどりの青野菜…絹さや、インゲンなど

みりんがないときは、酒を大さじ3、砂糖を大さじ1強に変更してください。

肉豆腐 作り方

  • 材料の下ごしらえをします。
    1. 豆腐は厚み2~3㎝の食べやすい大きさに切ります。
    2. 玉ねぎは幅2~3㎝のくし切りにします。
    3. にんじんは皮をむいて、小さめの乱切りにします。
  • 鍋にだし汁・しょうゆ・砂糖・酒・みりんを入れ、煮立ったら、豚肉を加えます。

  • 豚肉の色が変わったら、鍋から取り出します。

    この時、ていねいにあくを取ります。

  • 具材を煮ます。
    具材を入れる手順
    1. 人参、玉ねぎを順に入れ、5~6分煮ます。
    2. 人参が柔らかくなったら、豆腐を入れます。
    3. 1~2分して豆腐が温まったら、豚肉と彩の青野菜を入れます。
  • 1分ほどして味がなじんだら火を止めます。
  • できれば、1度冷ましてから軽く温めなおしていただきます。

    出来上がりです。

電子レンジを使った肉豆腐の作り方

材料

だし汁は1カップではなく、150㏄にします。

手順1~3は、肉豆腐の作り方と同じです。

  • 材料の下ごしらえをします。
    1. 豆腐は厚み2~3㎝の食べやすい大きさに切ります。
    2. 玉ねぎは幅2~3㎝のくし切りにします。
    3. にんじんは皮をむいて、小さめの乱切りにします。
  • 鍋にだし汁・しょうゆ・砂糖・酒・みりんを入れ、煮立ったら、豚肉を加えます。

  • 豚肉の色が変わったら、鍋から取り出します。

    この時、ていねいにあくを取ります。

  • 具材を電子レンジにかけます。
    具材を電子レンジで加熱する手順
    1. 人参・玉ねぎは耐熱容器に入れ軽くラップして、600Wで3~4分電子レンジにかけます。
    2. 人参・玉ねぎが柔らかくなったら、鍋に人参、玉ねぎ、豆腐の順で入れます。
  • 1~2分して豆腐が温まったら、豚肉といろどりの青野菜を入れます。

    1分ほどして味がなじんだら火を止めます。

  • できれば、1度冷ましてから軽く温めなおしていただきます。

    出来上がりです。

肉豆腐を作るポイント

一度冷ましてから温めなおす

煮物は一度冷まして温めなおすと味が染み込みます。

具材の煮方に注意する

  • 豆腐は煮過ぎない
    豆腐は煮過ぎると食感が悪くなります。煮込み過ぎないほうが無難です。
  • 豚こま肉は火を通したら一旦取り出す
    豚こま切れ肉は煮過ぎると硬くなることがあるので一旦取り出します。
  • 彩の青野菜は下茹でする
    いろどりの青野菜は下茹でしておきます。写真は豆苗を使って作ったものです。
肉豆腐

電子レンジで具材を加熱するときの注意点

人参、玉ねぎは大きさにばらつきがありますので、電子レンジの加熱時間は確かめながら多少調整してください。電子レンジの機種によっては根菜類の加熱の表示があるものもあります。

だし汁の代わりに顆粒だしや麺つゆを使う

豚肉の旨味や醤油の風味も美味しい一品です。だし汁の代わりに鰹風味の顆粒だしと水を使っても美味しくできます。

調味料のすべてをめんつゆ250ccに代えてより簡単にできます。

麺つゆはメーカーによって多少味に違いがあります。麺つゆを使うときは砂糖、しょうゆで好みの味に調整してください。

コーヒーブレイク

野菜には、淡色野菜と緑黄色野菜があります。

緑黄色野菜として人参を取り入れたいので、今回はニンジンを入れています。好みによりますが、やや野菜多めの仕上がりになっています。

消化器の機能の進化にはおよそ1万年かかるそうです。
1万年前の食事は私たちには出来ません。中にはパレオダイエットと言って、原始時代の食生活を取り入れようという人もいます。健康のためといっても、原始時代の食生活を取り入れるのも難しいです。

ちょっと地味なレシピですが、健康的に過ごすためにも時々作っています。

この記事を書いた人
coronel

子どもの頃からお料理、お菓子作りが大好きです。
家庭科の教員免許取得後、食品会社に勤務(バイオサイエンス関係)。

少しでも、あなたの参考になりましたら幸いです。

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ころんクック◎基本のレシピ

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