スーパーのうなぎでうな丼を作ります。
ひと手間で、安い鰻が美味しくいただけます。
うな丼 材料２人前
| うなぎ | １匹 |
| 酒 | 大さじ２ |
| ご飯 | １人分（軽く1膳） |
| 山椒 | 少々 |
| ＜調味料＞ | |
| 料理酒 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ３ |
| 味りん | 大さじ４ |
うな丼 作り方
- 手順１鰻を焼きます。
- 鰻をさっとお湯で洗います。
- 鰻の皮目を下にして、酒大さじ1を入れ、蓋をして弱火で1分蒸し焼きにします。
- 裏返して酒を大さじ１入れ、1分蒸し焼きにします。
- 手順２調味料を鍋に入れ、弱火で煮詰めます。
- 手順３ご飯に鰻を入れ、煮詰めた調味料をかけます。
うな丼の出来上がりです。
料理のポイント・コツ
鰻の処理について
タレのポイント
うな丼のタレは少し煮詰めて、アルコール分を飛ばします。
コーヒーブレイク
今では、土用の夏の日といえばうなぎです。
江戸時代のうなぎ屋さんは夏場大変暇だったそうです。
そこで平賀源内が土用の夏の日うなぎを食べる習慣を考えたそうです。
こんなことに平賀源内が関わっていたなんて不思議です。
コメント