ジャン・レノの映画シェフ! 〜三ツ星レストランの舞台裏へようこそ〜でイースト菌を使ったパウンドケーキを知りました。ベーキングパウダーを使ったものとは一味違います。混ぜるだけで意外に簡単。失敗のないケーキです。作ってすぐより翌日以降っがおいしくいただけます。
材料
| 中力粉 | １２０ｇ |
| ドライイースト | ３～４ｇ |
| バター（またはマーガリン） | １００ｇ |
| 牛乳 | 大さじ３ |
| 砂糖 | ８０ｇ |
| 卵２個 | １２０ｇ |
| あればバニラエッセンス | ２～３滴 |
| ドライフルーツ・ナッツ類 | ５０～１００ｇ |
イースト菌を使ったパウンドケーキ 作り方・レシピ
- 型にバターを塗って粉を振っておきます。
- バターを室温にして砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
- 卵を２回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
- 小麦粉・ドライイースト、牛乳ドライフルーツ・ナッツ類を加え、ゴムベラでさっと切るように混ぜます。
- 全体が均一になったら、型に入れます。
- 室温で約１時間発酵させます。
- あらかじめ１８０度に余熱しておいたオーブンで３５～４０分焼きます。
- 焼き上がったら取り出して冷まします。冷めたら型から出します。
- 出来れば熱いうちにバターかラム酒、ブランデーを塗ると、よりしっとりした仕上がりになります。
ポイント
ミックスフルーツ、ナッツ類は市販のもので構いません。
レーズンは出来れば浸るくらいのラム酒かブランデーに３０分から一晩つけておきます。
コーヒーブレイク
イースト菌のパウンドケーキのレシピについては今後若干変更があるかもしれません。より良いレシピを目指したいと思います。ベーキングパウダーを使ったものより、かどがとれた、やさしい味になるような気がします。イースト菌の力だと思います。
フランスではヘーゼルナッツを入れるようです。アーモンド・くるみを使うときは少し小さめに砕きます。
極めれば切りのないのが日常のごく普通のおやつですが、はじめは気軽に作っていくのも良いように思います。
このブログが皆様にとって得意料理を作る機会になればと思っております。
パウンドケーキは材料とイースト菌がいい仕事をしてくれる一品です。
日持ちもしますので、ぜひが家庭の定番おやつに加えてください。
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