余りがちな大根を餃子の皮に見立てて餃子もどきを作ります。
具（餃子の肉あん）については餃子の作り方を参考にしてください。
材量3~4人前
| 大根 | 8~10㎝程度（200g程度） |
肉あんの作り方・材料は餃子の作り方を見てください。
大根の餃子もどき 作り方
- １
- ２大根の下ごしらえをします。
- 大根は薄く皮をむき、スライサーまたは包丁などで３～４㎜前後の輪切りにします。25枚前後の大根の輪切りができます。
- 塩を振ってしばらく（10分程度）おきます。
- 大根から水分が出てきたら軽く絞り、ペーパータオルで水分をふき取っておきます。
- ３輪切りにした大根の片面に片栗粉か小麦粉をふり、肉あんをのせて2つ折りにします。
- ４焼きます。
- フライパンに油をひき、肉あんを挟んだ大根を並べ、中火にかけます。
- 1～2分して焦げ目がついたら、裏返して水（大さじ2～3）を入れます。
- 中火から弱火にして3～4分蒸し煮にします。
- ５出来上がりです。
料理のポイント・コツ
コーヒーブレイク
大根を餃子の皮の代わりに使うレシピは10年くらい前のような気がします。
見た目は餃子ですが、味は大根のひき肉はさみ焼きです。
糖質制限のレシピで、体によさそうなメニューです。
おまけのレシピ・大根のポテトフライもどき
リュウジさんのバズレシピのYouTubeで知りました。
見た目は完全にフライドポテトです。
大根のフライドポテトもどき＊かんたんな作り方
- ポテトフライのように棒状に切った大根にコンソメ顆粒をまぶしてしばらく置きます。
- 片栗粉をまぶして、170度位の油で揚げ、黒こしょうを振って出来上がりです。
詳しくはリュウジさんのバズレシピを御覧ください。
リュウジさんはおつまみに最適なレシピを紹介されています。
長年いろんな方のレシピを拝見させていただいています。その経験から、リュウジさんはどこかで料理を基本からしっかり学ばれていると思いました。料理のコツも教えていただけます。最近私は他にも注目している料理人さん達がいます。国籍、性別、キャリアは様々です。コロナ禍で、料理人さんたちの動画がたくさんアップされています。コロナがなければ、知らなかったと思う方も中にはいます。折に触れご紹介するかもしれません。
大根のフレンチフライもどきは、ちょっと騙されそうですが、やはり味は大根かな？
最近Twitterで、豆腐のフレンチフライもどきも見ました。白くて食べられるものなら、フレンチフライもどきになりそうです。
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