懐かしいお袋の味♪ご飯が進むイワシの生姜煮

不飽和脂肪酸豊富、健康的でおいしい♪脂ののった今が旬のイワシを使った懐かしいお総菜です。近年はアニサキスに注意する必要がありますが、旬のイワシ、新鮮なものは酢の物やお刺身・カルパッチョ風にしてもおいしくいただけます。つみれ汁も最高です。今日は手軽で常備菜にもなる生姜煮を紹介します。

材料（作りやすい量）

煮汁

作り方

料理のポイント・コツ

コーヒーブレイク

イワシは、魚編に弱いと書いて鰯と言います。

スーパーの魚屋さんでも頭やはらわたをとった魚が売られています。

家庭でも、頭はキッチンバサミで落として、はらわたも簡単に出せます。うろこが取れやすく、ほとんどはとれているので特にうろこを取る手間はいりません。

傷みやすい魚ですが手開きと言って包丁を使わず手で、中骨を除くので簡単。

中骨に小麦粉を振って素揚げ、骨せんべいの出来上がりです。かば焼き丼もとても美味しいものです。

最近、高校で家庭科を教え始めました。教科書のレシピを見ながら、「クレープも良いけれど、クッキーなど失敗せずに簡単なお菓子から作るといいよ。細かく分量を量るより、とにかく出来るだけ何回も作ることが大切」「僕もお菓子作りするんだ。先生、料理好きなんだ」

髪を染めたりお化粧をしていてもまだ子どもです。

簡単に作れるバランスのとれた食事、災害時や食中毒についてまとめたこのブログを紹介したい気持ちを押さえます。そして、充実した3年間を送ってほしいと願いつつ授業をします。

大学で得た知識、食品会社・研究所技術職員だった時代に経験したこと、生物化学の講義をした時のことなどを参考に授業をしています。最近、少し内容が難しかったかなと反省もしています。彼らの貴重な時間を私の授業でつぶすわけにはいきません。というわけで、授業の準備でなかなかブログも更新できずにいました。

ブログを見返してこれを作ろうと思い返すこともできて、とても私に取って役に立っています。

今回のレシピは酢を加えた水で下茹でをしたり、長時間煮込む、圧力鍋を使う等の手法を使わずに、簡単に家庭のお総菜として作る方法を使いました。

煮汁の酢に代えて刻んだ梅干し小さじ1弱でもよいです。

梅干しを使うとき、しょうゆは大さじ2弱に減らします。写真は切らずに煮たイワシです。筒状にふたつ又は、3つに切っても良いです。