野菜が高騰したときの強い味方、冷凍食品を使うこともできます。
とりわけ、いんげんは冷凍食品を使うと簡単でいつでも作れます。サッとゆでて和えるだけの簡単メニューです。緑黄色野菜の人参と合わせてコスパよし、栄養バランスよし、見た目よし、もちろん味よしの副菜です。お弁当のおかずにもおつまみにも最適です。
ホテルの和食の店で出てきた 温野菜の みそマヨネーズ添えをアレンジしたものです。
詳しくは、⼈参、アスパラ、椎茸の中華風和え物を見ていただければと思います。
材料 （小鉢・作りやすい量）
| いんげん | 10本程度 |
| 人参 | 2分の1本 |
| マヨネーズ | 大さじ2～3杯 |
| みそ ※麦みそなどがあいます。みその種類甘さ好みで量を加減します。 | 小さじ１ |
| 柚子胡椒 | 小さじ2分の1程度 |
| 好みで砂糖少量 | 小さじ2分の1程度 |
にんじんといんげんの柚子味噌マヨ和え♪ 作り方・レシピ
下ごしらえ
- １いんげんは筋を取り3～4㎝の長さに切ります。
- ２にんじんは3㎜程度の厚みに切った太めの千切りにします。
- ３たっぷりのお湯を沸かして塩を入れ、沸騰したらにんじんを入れます。
- ４再び沸騰したら、いんげんを入れ1分半～2分茹でます。
- ５ざるに上げてなるべく広げて冷まします。
和え衣を作って仕上げます
- １マヨネーズ、味噌、柚子胡椒、好みで砂糖を混ぜ和え衣にします。
- ２食べる直前にいんげん、にんじんと和え衣を混ぜます。
- ３器に盛りつけ出来上がりです。
料理のポイント・コツ
冷凍のいんげんを使う場合
メーカーの推奨する方法で調理します。（製品の入った袋に書いてあります）一般的には自然解凍するか沸騰したお湯に入れ再びお湯が沸騰したら火を止めざるに上げます。
電子レンジを使う場合
耐熱容器に入れふんわりラップをして600w2分レンジにかけます。
レンジや容器によって状態が異なるので様子を見て足りなければ1分程度レンジにかけます。
コーヒーブレイク
いんげんと言えば胡麻和えが定番です。
細木数子さんの料理でいんげんの胡麻和えが出てきたことがあります。（フジテレビのDVD）ホリケンさんがいんげんについていたきな粉みたいなやつ胡麻だったんだ。というと細木さんも爆笑でした。お料理屋さんでは少ししか出なくて悔しいのよね、と細木さん。確かに少ししか出ません。家庭でしたら好きなだけ食べていただくことができます。
胡麻和えより簡単にみそマヨネーズを使いました。
みそマヨネーズは温野菜にデップとして使うのもお勧めです。
みそマヨネーズに柚子胡椒の代わりにすりごまを混ぜても美味しいです。他にもからしを混ぜたりと好みでアレンジもできます。
結論はお味噌とマヨネーズ、最強の組合せだという事です。
コメント