⼈参、アスパラ、椎茸の中華風和え物 レシピ・作り⽅

中華風和え物ご飯・おかず

中華風和え物 材料

⼈参にんじん1/2本
アスパラガス1束
椎茸しいたけ中くらいのもの3枚
⼩さじ1/2弱
⿊こしょう少々
ごま油⼩さじ2弱
うま味調味料少々(お好みで)

中華風和え物 作り方

  • にんじん・しいたけ・アスパラガスを切ります。
    具材の切り方

    ⼈参は厚さ3㎜前後、長さ3~4㎝の短冊切りにします。
    椎茸は5㎜程度の厚さに切ります。
    アスパラも3~4㎝の⻑さに切ります。

    アスパラガスの根元は硬いので、根元から3〜4㎝上まで⽪をむいてください。

  • 沸騰したお湯に少量の塩を⼊れ、ニンジン、アスパラ、椎茸の順にいれます。

    野菜は⾷感が残る⽅が美味しいので、茹で加減と野菜の厚みには注 意してください。

  • 2〜3分ほどで⽕が通ると思います。

    取り出して硬さを確認してください。

  • ⽕が通ったら、ざるに上げます。お湯を切って、熱いうちに塩、ごま油、うま味調味料をかけます。

  • ⾷べる前に⿊コショウを振って、出来上がりです。

料理のポイント

⿊コショウとごま油の組み合わせが野菜とあいます。

この料理は、⻭ごたえを残してゆで上げること、熱いうちに調味料を⼊れることがコツです。

味のバランスについて

にんじんは味の濃い野菜です。アスパラより控えめに⼊れるとバランスが良いようです。

味付けや分量はお好みで変更してください。簡単に作るがポリシーなので、基本分量は測りません。目安として、記載しています。

中華風和え物にプラス⼀品の簡単メニュー

⽇本料理のお店で、細⻑い皿に砕いた氷を盛り、その上にアスパラガスが1本、 そして、みそマヨネーズが別皿に添えられて出てきました。

割⾼な気もしましたが、お味噌もアスパラも上等なものだし、気持ちのいいサービスや雰囲気も値段の内と納得します。美味しかったので、早速家庭で真似させていただきました。

みそマヨネーズは隠し味に砂糖をごく少量いれ、柚⼦胡椒を混ぜてみました。柚⼦胡椒を混ぜたのが私流。 ホテルの料理⼈さんに負けてないかもと思ったりしています。

この記事を書いた人
coronel

子どもの頃からお料理、お菓子作りが大好きです。
家庭科の教員免許取得後、食品会社に勤務(バイオサイエンス関係)。

少しでも、あなたの参考になりましたら幸いです。

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