中華風和え物 材料
| ⼈参 | 1/2本 |
| アスパラガス | 1束 |
| 椎茸 | 中くらいのもの3枚 |
| 塩 | ⼩さじ1/2弱 |
| ⿊こしょう | 少々 |
| ごま油 | ⼩さじ2弱 |
| うま味調味料 | 少々（お好みで） |
中華風和え物 作り方
- １にんじん・しいたけ・アスパラガスを切ります。具材の切り方
⼈参は厚さ3㎜前後、長さ3~4㎝の短冊切りにします。
椎茸は5㎜程度の厚さに切ります。
アスパラも3~4㎝の⻑さに切ります。 - ２沸騰したお湯に少量の塩を⼊れ、ニンジン、アスパラ、椎茸の順にいれます。
- ３２〜３分ほどで⽕が通ると思います。
- ４⽕が通ったら、ざるに上げます。お湯を切って、熱いうちに塩、ごま油、うま味調味料をかけます。
- ５⾷べる前に⿊コショウを振って、出来上がりです。
料理のポイント
⿊コショウとごま油の組み合わせが野菜とあいます。
この料理は、⻭ごたえを残してゆで上げること、熱いうちに調味料を⼊れることがコツです。
味のバランスについて
にんじんは味の濃い野菜です。アスパラより控えめに⼊れるとバランスが良いようです。
味付けや分量はお好みで変更してください。簡単に作るがポリシーなので、基本分量は測りません。目安として、記載しています。
中華風和え物にプラス⼀品の簡単メニュー
⽇本料理のお店で、細⻑い皿に砕いた氷を盛り、その上にアスパラガスが１本、 そして、みそマヨネーズが別皿に添えられて出てきました。
割⾼な気もしましたが、お味噌もアスパラも上等なものだし、気持ちのいいサービスや雰囲気も値段の内と納得します。美味しかったので、早速家庭で真似させていただきました。
みそマヨネーズは隠し味に砂糖をごく少量いれ、柚⼦胡椒を混ぜてみました。柚⼦胡椒を混ぜたのが私流。 ホテルの料理⼈さんに負けてないかもと思ったりしています。
コメント