ポイントをおさえてふわふわのスポンジケーキ レシピ・作り方

スポンジケーキスイーツ
  • 湯煎で全卵を泡立てる
  • 小麦粉を入れたら混ぜすぎない

この2つのポイントを押さえれば、ふわふわのケーキに仕上がります。

自分で作ったケーキは格別の味です。

材料:ケーキ型18㎝

3個
砂糖90g
小麦粉90g
牛乳20㏄
バター15g

スポンジケーキ 作り方

  • 手順1
    材料の下準備をします。
    1. 型にバターを塗って小麦粉を振っておきます。
    2. 小麦粉90gは振るっておきます。
    3. バターと牛乳は50度前後になるようにレンジで温めておきます。
    4. オーブンは170度に予熱しておきます。
  • 手順2
    材料を混ぜ合わせます。
    1. 卵3個と砂糖を入れ、湯煎にかけてもったりするまで泡立てます。
    2. 小麦粉を振り入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
    3. 全体が混ざったら、溶かしておいたバターと牛乳を入れさっと混ぜます。
  • 手順3
    混ぜ合わせた生地を型に流して、予熱しておいた170度のオーブンで25分前後焼きます。

    竹串を刺して、生地が付かなければ出来上がりです。

    型に入れたまま逆さにして、お皿の上に伏せて冷まします。

料理のポイント・コツ

生地を混ぜる準備
  • 小麦粉は2度ふるっておいてください。
  • 湯煎の温度は60~70度になるよう調整してください。
  • 湯煎にかけることでタンパク質が変化して泡が安定し、よく空気を含みます。
生地を混ぜるときのポイント・コツ
  • はじめは黄色だった卵と砂糖がクリーム色になりもったりしてきます。
  • 泡立てが不十分だと固いケーキになりますので十分に泡立てます。
  • 小麦粉を入れてからは混ぜすぎないようにします。
  • 牛乳、バターを加えてからさらに泡が壊れないようにさっと混ぜます。

コーヒーブレイク

電動泡だて器は軽くて使い勝手の良いものをおすすめします。

シフォンケーキ・ロールケーキなど、まずは簡単にできるケーキで慣れてから、スポンジケーキを作るのも良いかもしれません。

この記事を書いた人
coronel

子どもの頃からお料理、お菓子作りが大好きです。
家庭科の教員免許取得後、食品会社に勤務(バイオサイエンス関係)。

少しでも、あなたの参考になりましたら幸いです。

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