スーパーのうなぎで三重県の郷土料理 うざく を作ります。
うざく 材料2～3人分
| うなぎ | ２分の1匹 |
| きゅうり | 1本 |
| ワカメ（水に戻したもの） | 30ｇ |
| ＜合わせ酢＞ | |
| 酢 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| しょうが | 少々 |
うざく 作り方
- 手順１材料の下ごしらえをします。
- きゅうりは2㎜程度の輪切りにして塩少々を振り、よく絞っておきます。
- ウナギは５㎜幅に切っておきます。
- 戻したワカメは、ざく切りにしておきます。
- 手順２合わせ酢を混ぜ、しょうがを加えます。
- 手順３きゅうり、うなぎ、ワカメを混ぜ合わせ、酢をかけて出来上がりです。
料理のポイント・コツ
お料理屋さん風の上等なうざくにする方法
- 蛇腹きゅうりを2～3㎝に切ります。
- うなぎも大きめに（2㎝角程の大きさ）切ります。
- 切ったきゅうりと鰻を盛り合わせて、合わせ酢をかけます。
ワカメは入れずに、うなぎときゅうりの取り合わせを楽しみます。
蛇腹きゅうりの切り方
写真はわかめの代わりに糸寒天を入れています。
コーヒーブレイク
ウナギ丼を作る時、尻尾と頭の近くがどうしても邪魔になります。
わが家ではその部分をきゅうりの酢の物に加えて、うざくとして作るようになりました。
うざくが三重県の郷土料理と知って少し驚いています。
うまき（ウナギを芯に入れた卵焼き）もあります。
やはりご飯にタレの染み込んだウナギ丼が好きです。
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