うざく レシピ・作り方

三重県の郷土料理うざくご飯・おかず

スーパーのうなぎで三重県の郷土料理 うざく を作ります。

うざく 材料2~3人分

うなぎ2分の1匹
きゅうり1本
ワカメ(水に戻したもの)30g
合わせ酢
大さじ2
砂糖大さじ1
醤油小さじ1
しょうが少々

うざく 作り方

  • 手順1
    材料の下ごしらえをします。
    1. きゅうりは2㎜程度の輪切りにして塩少々を振り、よく絞っておきます。
    2. ウナギは5㎜幅に切っておきます。
    3. 戻したワカメは、ざく切りにしておきます。
  • 手順2
    合わせ酢を混ぜ、しょうがを加えます。
  • 手順3
    きゅうり、うなぎ、ワカメを混ぜ合わせ、酢をかけて出来上がりです。

料理のポイント・コツ

  • きゅうりはよく絞っておきます。
お料理屋さん風の上等なうざくにする方法
  1. 蛇腹きゅうりを2~3㎝に切ります。
  2. うなぎも大きめに(2㎝角程の大きさ)切ります。
  3. 切ったきゅうりと鰻を盛り合わせて、合わせ酢をかけます。

ワカメは入れずに、うなぎときゅうりの取り合わせを楽しみます。

蛇腹きゅうりの切り方

写真はわかめの代わりに糸寒天を入れています。

三重県の郷土料理うざく

コーヒーブレイク

ウナギ丼を作る時、尻尾と頭の近くがどうしても邪魔になります。

わが家ではその部分をきゅうりの酢の物に加えて、うざくとして作るようになりました。

うざくが三重県の郷土料理と知って少し驚いています。

うまき(ウナギを芯に入れた卵焼き)もあります。

やはりご飯にタレの染み込んだウナギ丼が好きです。

この記事を書いた人
coronel

子どもの頃からお料理、お菓子作りが大好きです。
家庭科の教員免許取得後、食品会社に勤務(バイオサイエンス関係)。

少しでも、あなたの参考になりましたら幸いです。

coronelをフォローする
ご飯・おかず
coronelをフォローする
ころんクック◎基本のレシピ

コメント

タイトルとURLをコピーしました