たっぷりの野菜がとれるフランスの家庭料理のスープです。
ジョリエンヌは野菜の千切りのことです。
コンソメスープの素を使って、簡単に作りました。
食べすぎ、飲みすぎの時にもよいかも。
材料 3人分
| キャベツ | ４分の1個 |
| 玉ねぎ | ３分の1個 |
| にんじん | 3分の1本 |
| （あれば）ハム・ベーコン・ウインナー | 適宜 |
| コンソメスープの素 | 適宜 |
| 水 | 600㏄ |
作り方
- 1キャベツ、玉ねぎ、にんじんを千切りにします。
- 2鍋に野菜と水、コンソメスープの素を入れ、中火から弱火で５~10分ほど煮ます。
- 3塩、コショウで味を調えて、完成です。
料理のポイント・コツ
コーヒーブレイク
日曜、朝の定番レシピ
「我が家では日曜の朝の定番だった」と子どもに言われ、すっかり忘れていた私は驚くやら、うれしいやら。
食事って、思い出に残るものですね。
スープに入れる野菜は４～５種類にする
野菜スープは冷蔵庫に残った野菜の消費にもなります。セロリもあれば、そして家族に嫌いな方がいなければ入れてください。
目安として一般的な分量、材料を紹介しています。材料も分量も好みで変更出来ます。
トマト、ジャガイモ、かぼちゃなどを入れてもおいしく頂けますが、ジョリエンヌスープとは言いません。あまり入れる野菜の種類を多くすると、野菜の風味が喧嘩してしまうこともあります。
入れる野菜は全部で4～5種類までにした方が無難です。
カボチャやジャガイモを入れる
カボチャやジャガイモを入れる時は、一口大に切って600Wで3分程レンジにかけてから、煮ると良いでしょう。
トマトを入れる
柔らかくなってしまったトマトを、ざく切りにして入れても美味しく頂けます。
トマトを入れるときは、ごく少量隠し味にトマトケチャップを入れてもいいでしょう。
残った野菜ジュースを入れても美味しく栄養価も期待できます。ミネストローネスープ風になります。
ディズニー映画「レミーのレストラン」
スープはこれからもいくつか紹介していきたいと思います。
デイズニー映画「レミーのレストラン」で、レミーが味を描くという場面があります。
組み合わせで味を想像してみます。そうして加えるべきかどうかを決めていきます。それができるようになったら、もう怖いものなしです。
このスープは冷蔵庫で１~2日ほど持ちます。
写真は少し硬めのキャベツでしたので、長めに煮ています。コーンも入れています。
柔らかい春キャベツはレシピ通りの時間で作ります。そうすると色もきれいに仕上がります。
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