キャラメル風味のオレンジソースで食べる温かいクレープです。
オレンジとバターがあれば簡単に作れます。
オレンジの風味で簡単なのに上級のデザートになります。
材料２人前
| ＜クレープ：直径１６ｃｍで６枚程度＞ | |
| 薄力粉 | カップ２分の１（６０ｇ） |
| 砂糖 | 大さじ１（１２ｇ） |
| 卵 | １個 |
| 牛乳 | カップ１（２００㏄） |
| 塩 | ２ｇ |
| 食用油 | 適宜 |
| ＜オレンジソース＞ | |
| オレンジジュース | １００㏄ |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| バター | ２０～３０ｇ |
| 酒 | ２０㏄ |
| オレンジの実 | ２分の１個 |
| あればオレンジピール | 適宜 |
作り方
- 手順１クレープを焼きます。
- 小麦粉・砂糖・塩をボールに入れ、泡だて器でよく混ぜます。
- 卵と牛乳を入れ、よく混ぜます。
- できた生地を３０分ほど冷蔵庫で休ませます。
- フライパンに食用油を薄く引いて加熱します。
- 加熱したフライパンを濡れたふきんの上に乗せ、ちょっと冷やしフライパンの温度を調整します。
- 生地を適量入れ、固まらないうちにフライパン全体に広げます。
- 縁に焼き色が付いたら一気に返して裏面を３０秒ほど焼きます。
- 焼き上がったらお皿に重ねていきます。
- 手順２オレンジソースを作って仕上げます。
- オレンジは皮をむいて、房の部分だけにしておきます。
- 砂糖をフライパンに薄く広げて入れ、中火から弱火で溶かします。
- 砂糖に薄く色がついてきたらバターを入れます。
- オレンジジュースを加え混ぜます。
- 酒（グラン・マルニエ酒、ブランデーなど）を加えます。
- 少しとろみがつきソース状になったら、クレープと切ったオレンジの実を加えます。
- オレンジの実が温まったらオレンジピールを加え、火を止めます。
- 手順３お皿に盛りつけます。
出来上がりです。
料理のポイント・コツ
コーヒーブレイク
学生時代、お昼に時折食べていたクレープ屋さんのハムと野菜のクレープ。
果物とホイップクリームでデザートにするだけでなく、クレープはランチにも使えます。
クレープ屋さんのように薄く大きく焼くことはできませんが、しっとりとして美味しい生地はアレンジできるのが魅力です。
オレンジのクレープシュゼットが一番おいしいように思います。
写真は前日に焼いた少し形の崩れたクレープを使っています。本当は４つ折りにしてきれいに盛りつけます。
オレンジソースが染み込んだクレープぜひ試してみてください。
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