韓国の屋台で有名なホットクを簡単にアレンジしました。小麦粉のおいしさとフィリング（あん）の組合せが楽しい簡単なおやつです。簡単に作るため揚げ焼にしています。パンをよく焼く方ならパン生地で作るとさらにおいしいです。
材量(4人分)
生地
| ホットケーキミックス | 200g |
| 片栗粉 | 大さじ３強 |
| 塩 | １つまみ |
| 水 | 90～100㏄ |
※ホットケーキミックス200gの代わりに薄力粉160gさとう35gベーキングパウダー５ｇを使うこともできます。
フィリング（あん）
| さとう | 大さじ３ |
| ナッツ（クルミ・ピーナッツなど） | 20～25g |
| 食用油 | 大さじ１～２ |
※さとうはあれば黒糖または三温糖を使います。
※食用油はサラダ油・米油など癖のないものか、好みでごま油を使っても良いです。
素朴な味・ホットク風おやつの作り方
- ナッツを刻んで、砂糖と混ぜておきます。
- ホットケーキミックス、片栗粉、塩をよく混ぜます。
- 水90～100㏄を加えよくこねます。
- 台の上に片栗粉をまぶして生地がつかないようにしてから、4等分に丸めます。
- 10㎝程度の円形に伸ばし、フィリングを包みます。
- 包み終わったら10～15㎝程度の円形に平たく形を整えます。
- フライパンに油を引いて中火で焼き色を付けます。
- 弱火にしてふたをし、2分ほど焼きます。
- 裏返しにして２～3分焼きます。
- 両面に焦げ目がついたら出来上がりです。
ポイント
水分が多くなりすぎると扱いにくくなるので、生地に加える水は８０㏄以上になったら様子を見ながら加えます。
包んだ後や焼くときに中身のフィリングがはみ出さないように注意します。
コーヒーブレイク
「ホットクってスポンガータみたいね」と言うと、美味しいけれど、フィリングを3日もねかせるスポンガータとは別物だそうです。でもこれはこれで美味しいとのこと。今回は簡単にベーキングパウダー、又はホットケーキミックスを使うレシピを紹介しています。ホームベーカリーでパンを作る方はパン生地で作ると良いと思います。パン生地をこねて作るのは主婦にとって少し手間がかかるかもしれません。甘いフィリングを小麦粉で包んだお菓子は世界共通だと思います。日本ならどら焼き、最中、タイ焼きが近いかしらと思いながら作って見ました。
ちなみに家族には全部別物と言われています( ´艸｀)。
生地にイースト菌を使う場合
強力粉200g
さとう大さじ１
ドライイースト小さじ１
ぬるま湯（40度前後）120㏄
食用油大さじ１
強力粉、砂糖、ドライイーストを混ぜぬるま湯を３回に分けて加えその都度混ぜます。ぽろぽろになったら食用油を入れ打ち粉（強力個）をしたまな板の上でひとまとめにします。
濡れ布巾を被せて室温に30分ほどおき、生地を完成させます。
私の場合はパンを焼くときについでに少し多めに生地を作って利用しています。