たっぷり白菜がいただける白菜の炒め煮 レシピ・作り方

たっぷり白菜がいただける白菜の炒め煮ご飯・おかず

白菜が余った時、野菜が欲しいときに副菜として便利なメニューです。

ボリュームが欲しい時は仕上げに豚の3枚肉などを足しても良いです。

アレンジもできる簡単メニューです。

材料2人前

白菜4分の1個
赤唐辛子適宜
出し汁200~300㏄
ひとつまみ
醤油大さじ2
大さじ1
味りん※大さじ1
砂糖小さじ1~2
食用油小さじ2
ゴマ油小さじ2
※ 味りんがないとき

味りんがないときは酒を大さじ1、砂糖を小さじ1増やしてください。

作り方

  • 1
    白菜を5㎝幅の角切りにざっくり切ります。
  • 2
    芯の部分は4㎝幅3㎝に切ります。
  • 3
    食用油を入れ,芯、葉の順に炒め、塩をさっとふります。
  • 4
    出し汁調味料を入れ中火で3分ほど煮ます。

    味を見て、足りないようでしたら、醤油を小さじ1程度加えます。

  • 5
    唐辛子を入れ弱火から中火で10分ほど煮ます。
  • 6
    仕上げにごま油を垂らして出来上がりです。

料理のポイント・コツ

白菜のポイント
  • 白菜は芯の部分から炒めます。
  • 切り方も工夫して、葉の部分と同じように加熱されるようにします。
唐辛子について
  • 子どもさんがいる場合は唐辛子入れない方が良いです。
  • 唐辛子は2分の1本から1本程度入れます。
  • 辛いのが苦手な方は盛りつけのとき外します。

コーヒーブレイク

白菜だけ、キャベツだけのメニューはずっと前に細木数子さんのテレビで見ました。

細木さんの料理のDVDも買ったけれど、どこかになくして残念です。高級食材を使うときもありましたが、身近な食材でパッパッと作れるものでした。そして、料理ができた後一緒に出演している芸人さんたちがいつも美味しいと言って食べていたのが印象的でした。

細木さんの高価な衣装のせいでしょうか。彼女を悪く言う人もいたけれど、料理のほかにも家事全般や育児について話してくださいました。とても大切な事だったと思いますし、役だったように思います。あ、堀健さんがいんげんの胡麻和えを食べた時、まぶさってるきな粉みたいなやつ、胡麻だったんだと素直に感心してるのがおもしろくとても印象に残っています。

美味しいと言われてうれしそうな作った人、細木さんの笑顔も心に残っています。料理って本当にいいですね。

たっぷり白菜がいただける白菜の炒め煮

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この記事を書いた人
coronel

子どもの頃からお料理、お菓子作りが大好きです。
家庭科の教員免許取得後、食品会社に勤務(バイオサイエンス関係)。

少しでも、あなたの参考になりましたら幸いです。

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