実は簡単・コスパ良◎我が家のローストビーフ♪ レシピ・作り方

実は簡単・コスパ良◎我が家のローストビーフおつまみ

フライパンでほどよく焼いたら、余熱で仕上げます♪

ソースも簡単にできます。赤身の肉を美味しくいただくレシピです。

肉に焼き目をつけたら、アルミホイルをきっちり巻いて放置するだけ。

しっかり冷ましてから切ると薄く切れます。

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材料(2~3人分)

牛モモかたまり肉約400g
オリーブオイル大さじ1
塩、胡椒適宜

胡椒は 出来れば あらびきの黒こしょう を用意します。

付け合わせ

レタス、キャベツの千切り、マッシュポテトなど好みの物を用意します。

ソース

作り方

簡単♪ローストビーフ レシピ
  • 1
    肉は冷蔵庫から出して、肉に塩コショウを良くすり込んでおきます。

    ※塩は肉の1%程度、今回は小さじ1弱程度使います。

    30分から1時間程そのままにして室温になるようにします。

  • 2
    フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、弱火の中火でこんがり焼き目がつくまで焼きます。

    ※上下左右前後の6面を焼きます。

    • 上下は約2分を目安に焼きます。
    • 他の面は軽く焼き目をつける程度(1分程度)焼きます。
  • 3
    焦げ目がついたら蓋をして弱火で1~2分焼きます。
  • 4
    フライパンから取り出して、アルミはくできっちり包みます。

    なるべく温度が下がらないように布巾などで包み、コンロのそばに置き、ゆっくり冷まします。

    あれば、保冷バックに入れても良いです。

  • 5
    30分~1時間して粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れ冷やします。
  • 6
    完全に冷えてから、包丁で好みの大きさに切り分けます。

    出来上がりです。

ソースの作り方はステーキの作り方を参考にしてください。

料理のポイント・コツ

調理するとき
  • フライパンで焼く前に、肉は室温に戻しておきます。
  • 肉は油の少ない モモ肉 が向いています。
  • 出来上がったローストビーフは、きっちり冷やしてから切らないと、切れにくい上に肉汁も出てきます。出来れば一晩冷蔵庫で冷やすと切りやすいです。
調理したあと
  • 出来上がったローストビーフは出来れば一晩冷蔵庫で冷やすと切りやすいです。
  • 冷蔵庫で3日ほど持ちます。冷蔵庫から出した後は、食べる前にふんわりラップして500Wで30秒ほどレンジにかけると、ほどよい温度になります。

コーヒーブレイク

赤身のモモ肉を使うので、実はコスパも良い料理です。

焼き色をつけた後、オーブンで焼く、ジップロックなどに入れて密閉し湯煎するなど、中まで火を通すには色々な方法があります。

下味をつけた肉をきっちりラップで包み室温に戻し600Wで2分レンジにかけ、裏返してさらに1分レンジにかける方法もあります。

ただし、焦げ目がついていた方が美味しいと思う方はフライパンで焼いたほうがよいと思います。


一時期よく作っていたローストビーフですが、次第に作らなくなりました。たぶん、マイブームが去ったという事でしょう。

お気に入りのレシピでもよくあることです。

そんな時、記録に残していればまた思い出して作ることができます。

このブログでもサバのサルディア風、ジョリエンヌスープなど忘れそうなレシピがあります。

和・洋・中だけでなくエスニック料理など、多種多様な料理を作るようになった今、記録を残すことは大切ですね。

電子レンジを使う場合

衛生面と簡便さを考慮して、焼き色を付けたあと弱火で蒸し焼きにせず、きっちりラップをして600Wで1~2分電子レンジで加熱します。

その後、アルミはくに包んで30分~1時間保温しても良いと思います。

写真のソースは炒めた玉ねぎのみじん切りを入れています。

食中毒が起こりやすい時の注意点

生に近い状態のお肉を頂く場合、特に衛生管理のしっかりした信頼できるお肉屋さんやスーパーを利用します。

家庭での保管も注意します。

家庭でできる衛生管理

手や調理器具の清潔にも十分注意しましょう。

それでも肉の表面は無菌状態ではありません。

購入したら調理に取り掛かる前まで冷蔵庫に保管します。

冷蔵庫で保管し、できれば購入した当日に調理します。

調理中に使用する調理器具は清潔なものを使います。

家庭でできる衛生管理 まとめ
  • 手や調理器具の清潔にも十分注意しましょう。
  • 肉は購入したら、調理に取り掛かる前まで冷蔵庫に保管します。
  • 冷蔵庫で保管し、できれば購入した当日に調理します。
  • 調理中に使用する調理器具は清潔なものを使います。

ローストビーフの重大な食中毒事件は今のところ記憶にないけれど、今後も注目して、新しいことが分かったらお知らせします。

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この記事を書いた人
coronel

子どもの頃からお料理、お菓子作りが大好きです。
家庭科の教員免許取得後、食品会社に勤務(バイオサイエンス関係)。

少しでも、あなたの参考になりましたら幸いです。

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