簡単・作り置き♪パリっとキュウリのはりはり漬け&きゅうりの保存方法

路地もののキュウリが出回ったとき、余らせてしまうことがあります。

きゅうりを日持ちする漬物にしました。しょうがと唐辛子、身近にある材料で作れるので手軽です。

食材が無駄にならないように、きゅうりの保存方法も紹介します。

材料：作りやすい量

きゅうり	６本
塩　※塩もみ用の塩です。	小さじ２
＜調味液＞
酒	大さじ３
砂糖	40～60g
しょうゆ	80～100㏄
酢	60～70㏄
しょうが	2かけ
赤唐辛子の輪切り	2分の1本分程度
塩昆布（あれば）※	大さじ２

作り方

料理のポイント・コツ

きゅうりの保存方法

ペーパータオルで包み、冷蔵庫で保管する

水分があると傷みやすいので、ペーパータオルで1本ずつ包み、ラップをして立てた状態で冷蔵庫の野菜室で保管します。

4～5日保管できます。

その他の保存方法

他にも輪切りにして酢につける方法、塩漬けにした後、ザラメにつける方法もあるようです。

ピクルスはローリエを準備したり、やや面倒な気もします。

きゅうりは一年じゅう購入できますので、10本程度を早めに食べきるのが良いかと思います。

暑い夏、お買い物に行くのも面倒なことがあって、本当は「毎日2～3本ずつ夏中収穫できるような家庭菜園があるといいな」などと考えてしまいます。

コーヒーブレイク

わが家では夏、きゅうりが出回ると、夏だけ限定のぬか漬けが始まります。

ただし、ぬか床を作るまで4～7日、その後の維持に若干手間がかかります。

今回は思いついたら、すぐにできる歯触りのよい漬物にしました。

火を通すとパリパリした食感になる

昔、ラッキョウをつけたとき、火に通すとパリパリした食感がするのを経験していたので、やはり火を通すこのレシピで作りました。

パリパリ食感になる理由

火を通すとパリパリした食感が残るのは、熱を加えることで、細胞内に含まれる酵素が壊れてしまうからです。

わかっていても、熱を加えることで新鮮なパリパリした食感が残るのは、なんとなく不思議です。

きゅうりのはりはり漬けは、もっと手間をかける方法もありましたが、家庭で手間をかけずに作れる方法を紹介しています。