忙しい⽇のお助け⼣⾷メニュー・我が家の定番チキンソテー

チキンソテーご飯・おかず

ベーコンとニンニクで焼くだけ・簡単・豪華なおいしいチキンソテーの作り方です。焼き方にひと工夫、フライパンを洗わずに、付け合わせまで一気にできます。ベーコンの香りがポイントです。

冷たいトマトのサラダなどを添えると、立派なディナーになります。

チキンソテー 材料(1人前)

鶏もも肉
(鶏むね肉でもOK)
1/2枚(100~150g)
小さじ2
ベーコン1~2枚
にんにく
(チューブでもOK)
1~2かけ
食料油小さじ1強
塩・こしょう適宜

付け合わせ(例)

玉ねぎ30~50g
キャベツ2~3枚
塩・こしょう適宜

チキンソテーのレシピ・作り方

  • にんにくは2つ割りにします。にんにくの芽があれば取り除き、1㎜程度の薄切りにします。

    輪切りにされた乾燥ニンニクがあります。水で戻して使っても良いです。

  • 鶏もも肉は筋を切って、厚みを一定にしておきます。
  • フライパンを火にかけ、食用油、ベーコン、にんにくを入れます。

    ニンニクがきつね色になったら、ベーコンとにんにくを取り出します。フライパンは洗わず、そのまま使います。

  • 鶏肉に塩コショウをして、ベーコンとにんにくを取り出した後のフライパンに入れます。
  • 鶏肉の皮目を下にして、中火で3分焼きます。
    皮目の焼き方

    焼き始めは落し蓋か皿などを乗せます。落し蓋を指先で押すようにして肉が平らになるようにします。
    30秒ほどしたら押させるのは止めて、さらに2分30秒ほど焼きます。

  • 鶏もも肉の皮目に焦げ目が程よくついたら、裏返して、全体に酒を振ります。 更に2~3分焼いたら、火を止めます。
    鶏むね肉を使った場合の焼き方
    1. 皮目は鶏もも肉と同様に3分弱焼きます。
    2. 裏返してから1分で火を止め、蓋をして5分ほどおきます。余熱で火を通します。
  • 付け合わせを作ります。
    1. 玉ねぎは3~4㎜幅のくし切り、キャベツは2㎝くらいのざく切りにします。
    2. 鶏肉をフライパンから取り出し、玉ねぎ、キャベツの順に炒めます。
    3. 塩・こしょうをして付け合わせの完成です。お皿に盛って出来上がりです。

チキンソテー 作り方のポイント

鶏肉の切り方

鶏肉の厚みを均一にすると、火のとおりが均一になります。
鶏肉の筋を切ることで鶏肉が反り返ることを防ぎます。

鶏肉の焼き方

焼き始めに鶏肉を押さえると、皮にきれいな均一の焦げ目がつきます。
押さえるのは始めだけで良いです。押さえる時はやけどをしないように気を付けてください。

鶏むね肉で代用するときのポイント

鶏もも肉の代わりに鶏むね肉でも作れます。
むね肉は加熱しすぎるとパサパサになり、食感が悪くなりますので、加熱しすぎないように十分注意してください。なるべくジューシーに仕上げるため、余熱で火を通すようにすることをオススメします。

鶏むね肉の焼き方
  1. 皮目を中火で3分弱焼きます。
  2. 肉を裏返してから酒を振り入れ、1分で火を止め、蓋をして5分ほどおきます。

チキンソテーの付け合わせ

付け合わせの野菜は、レンジで加熱したジャガイモ、ニンジン、かぼちゃ、冷凍のブロッコリー、インゲン、ほうれん草でもよろしいです。

鶏肉やベーコンの旨味がフライパンに残っているので、塩・胡椒だけで美味しい付け合わせになります。

ベーコンの塩味がありますで、塩は控えめにして、味見をして調整します。後から塩を足すことができるので、薄めの味に仕上げてください。

私は、その時食べたいと思うものを食べることで、栄養バランスが補足されていると思っております。食べたくなったものをいただくと体がシャンとします。ただし、好きなもの同じものばかりを頂くと栄養バランスが崩れますので、注意が必要です。

付け合わせの野菜はぜひ、ご自身の裁量で選んでみて下さい。

コーヒーブレイク

この料理はもも肉を使うととても美味しく仕上がります。出来ればモモ肉で作ることをお勧めします。

鶏肉の分量を1人1枚300gとしても十分食べきれます。体調や好みで鶏肉は300gに増量しても良いです。成長期、運動量の多い方、男性の場合は鶏肉300gに増量してもと良いと思います。

お肉を切って、野菜を洗って切る、後は焼くだけで2品完成します。

肉を焼いた後のフライパンで野菜を炒めると、味も良くなり手軽なうえ、フライパンを洗うのも簡単になります。

この記事を書いた人
coronel

子どもの頃からお料理、お菓子作りが大好きです。
家庭科の教員免許取得後、食品会社に勤務(バイオサイエンス関係)。

少しでも、あなたの参考になりましたら幸いです。

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