ダイエットに♪腸のお掃除に♪こんにゃくのピリ辛煮 レシピ・作り方

こんにゃくのピリ辛煮ご飯・おかず

ほぼカロリー0のこんにゃくはダイエット食品の優等生です。

大腸の掃除をしてくれる健康食品でもあります。

食感も楽しく定期的に食べたいおかずです。

材量(作りやすい量)

こんにゃく1枚(200~250g)
だし汁100㏄
醤油大さじ1強
みりん大さじ1弱
砂糖小さじ2
ゴマ油小さじ2
好みで鷹の爪少々

作り方

  • 手順1
    こんにゃくの下ごしらえをします。
    1. 鍋に水を入れ沸騰したら、袋から出したこんにゃくを入れ3分ほど煮ます。
    2. ざるに上げ冷ましておきます。
    3. 冷めたらスプーンか手で一口大に切りとります。

    ※下処理の要らないこんにゃくの場合は1~2は必要ありません。

  • 手順2
    煮詰めます。
    1. 鍋にごま油、こんにゃく、鷹の爪を入れ1分ほど乾煎からいりします。
    2. 出し汁、しょうゆ、砂糖、みりんを加え汁が無くなるまで中火で煮詰め、味を染み込ませます。

    辛いのが苦手な方は鷹の爪を入れなくても良いです。少し辛みをアクセントにする程度にしたい方は、煮詰めている途中で早めに取り出します。辛めのお好きな方は一緒に盛りつけてください。

  • 手順3
    汁が無くなったら火を止め、器に盛りつけ出来上がりです。

料理のポイント・コツ

こんにゃくは細かい碁盤の目に切れ目を入れて包丁で角切りにしても良いです。

スプーンや手でちぎると細かく切れ目を入れた時と同様に表面積が増えてこんにゃくに味が染み込みやすくなります。

コーヒーブレイク

長年、栄養価を評価されなかったこんにゃくですが、腸の病気などの予防が期待されています。

食感も好ましく定期的に摂取したい食品です。

すごく昔、木枯し紋次郎という時代劇がありました。確か、貧しくてこんにゃくばかり食べさせられたという思い出話が出てきたように思います。こんにゃくを作ったことはありませんが随分手間はかかりそうです。木枯し紋次郎、中村敦夫さんがかっこよかったな。西部劇のクリント・イーストウッドのポンチョと紋次郎のかっぱがなんとなく似ているように思います。今では、どちらも素敵なおじい様ですね。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング,岡本先生は砂肝とレンコンをプラスして作っていらっしゃいます。歯ごたえを楽しめる一品だそう。一度作ってみたいと思っています。

上沼さんはお酒のあてになりそうと言っておられました。アルコール自体がカロリーがあると思っていますが、おつまみも注意です。カロリー控えめのおつまみとしても良いです。ty

この記事を書いた人
coronel

子どもの頃からお料理、お菓子作りが大好きです。
家庭科の教員免許取得後、食品会社に勤務(バイオサイエンス関係)。

少しでも、あなたの参考になりましたら幸いです。

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