３０年くらい前、料理本を見てよく作っていた料理です。
本は紛失し、ググっても当時のレシピが出てきません。
なので思い出しながら作るオリジナルレシピになります。
イタリアの片田舎の料理をヒントに作った料理です。
材料１人前
| 鯖 | （１２０g前後） |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| にんにく（みじん切り） | １かけ |
| 玉ねぎ | ２０～３０g |
| トマト | １個 |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| トマトケチャップ | 小さじ２ |
| 塩、胡椒、乾燥パセリ | 適宜 |
作り方
- 手順１材料の下処理をして、鯖を焼きます。
- 鯖は塩をして１０分ほど置き、水気を拭きとります。
- グリルかオーブントースターで８分ほど焼きます。
- 玉ねぎは３㎜くらいの薄切り、トマトはざく切りにしておきます。
- 手順２フライパンで材料を炒めてから煮ます。
- オリーブオイルを入れ、中火でにんにくを炒めます。
- 玉ねぎを炒め、透き通ったらトマトを入れます。
- 砂糖、トマトケチャップを加え、中火で５分ほど煮詰めます。
- 焼いた鯖を加え、２～３分煮込んで塩こしょうで味を調えます。
- 手順３皿に盛って乾燥パセリを振ります。
出来上がりです。
料理のポイント・コツ
コーヒーブレイク
鯖の味噌煮・塩焼きに飽きたら作ってみてください。
イタリアではトマト、ニンニク、オリーブオイルがおふくろの味になるのでしょう。
食べやすい飽きの来ない料理です。
なんとなく鯖を食べなくなって、久し振りに作ってみました。
ところで、鯖のサルディア風と記憶していますが、イタリアのサルディーニャという島があるらしく、もしかしたらサルディアではなくサルディーニャかも。
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