冷蔵庫にある野菜で作る、ごま油香る あんかけ丼です。
食欲が落ちたときは、とろみのついたあんが食べやすくしてくれます。
肉、野菜バランスよく健康的な丼です。
材料 ２人分
| ごはん | どんぶり２膳分 |
| 豚肉 | １００ｇ |
| きゃべつ | １５０～２００ｇ |
| 玉ねぎ | ５０ｇ |
| にんじん | ５分の１本 |
| タケノコ | ５０ｇ |
| きくらげ（乾燥） | ２～３個 |
| カニカマ | ５０ｇ |
| ホールコーン（缶詰） | ５０ｇ |
| 食用油 | 大さじ１ |
| ＜調味料＞ | |
| だし汁 | ２００㏄ |
| 醤油 | 大さじ１強 |
| 味りん | 大さじ１ |
| 塩 | 適宜 |
| ＜水溶き片栗粉＞ | |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ１ |
| ゴマ油 | 小さじ２ |
きゃべつの代わりに白菜、きくらげの代わりには椎茸、しめじ、エリンギ、その他ヤングコーン、アスパラ、もやし、絹さや、ニラなど、４～５種類ほどを取り合わせて使います。
作り方
- 手順１材料の下ごしらえをします。
- きゃべつの芯の部分、にんじん、たけのこは３㎜程度の厚みに切ります。
- 玉ねぎは５㎜程度、キャベツの葉の部分は２ｃｍ程度のざく切りにします。
- きくらげは水に戻して３㎜程度に切ります。
- 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
- 手順２フライパンで炒めます。
- フライパンに食用油をひき中火にして豚肉、玉ねぎ、にんじん、きゃべつの芯を入れ炒めます。
- 調味料を入れ煮立てて、きゃべつ、かにかま、たけのこ、きくらげ、ホールコーンを入れ、２～３分煮ます。
- 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。
- とろみがついたら火を止め、ごま油を入れます。
- 手順３ご飯を盛りつけ、出来上がったあんをかけます。
出来上がりです。
料理のポイント・コツ
とろみのつけ方
とろみのつけ方はあんかけ焼きそばのやり方と同じです。
コーヒーブレイク
中華風にしたいときは生姜とにんにくを加え、だしに鶏がらスープの素を使います。
かつおだしを使うと家庭料理風になるのが不思議です。
肉と野菜をバランスよく取れて、コスパの良い１品です。
ホールコーンを入れると子どもには好まれるようです。
2022・9・17追記です！
昭和の大女優沢村貞子さんの料理本に余ったご飯を干して、油で揚げてあんをかけるというのがありました。硬めのご飯をこんがり焼いてから、あんをかけてみるのもありかもしれまあせんね。
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