私にとって久々のヒットレシピ(^-^)
小麦粉・卵のいらない超簡単で柔らかな揚げないとんかつ風です。
味も見た目もほぼとんかつですが手間いらずです。
薄切り肉を使って、肉の筋を切ったり叩いたりせずに、柔らかな仕上りになります。
小麦粉・パン粉をつける手間も省きます。隠し味に使った○○○がほのかな風味となった
王道の家庭料理です。アレンジも自在です。
見たことのないレシピなので創作料理？とさせていただきました。
材料2人分
| 薄切り豚肉 ※生姜焼き用など薄切り肉を用意します。 | 200g程度 |
| パン粉 | 大さじ５程度 |
| からし(チューブ入りのものなど) ※からしは好みでつかいます。入れなくても良いです。 | チューブの長さで2㎝程度 |
| マヨネーズ | 大さじ２弱 |
| 食用油 | 大さじ３程度 |
| 付け合わせ | |
| せん切りきゃべつなど | 適宜 |
家庭料理のとんかつ風の作り方・レシピ
下ごしらえ
- 1マヨネーズとからしは混ぜておきます。
- 2肉薄切り豚肉は重ねて、とんかつの形になるようにして2個分作ります。
- 3バットなどの上に塩と胡椒を振り、その上に肉を置いて上から塩、こしょうします。
- 4片面にスプーンなどでからしマヨネーズ（またはマヨネーズ）を塗ります。
- 5からしマヨネーズを塗った面にパン粉をまぶし、はがれないように上から押さえておきます。
- 6肉を返してもう片面にもスプーンなどでからしマヨネーズを塗り、パン粉をまぶしはがれないように上から押さえます。
仕上げと盛りつけ
- １フライパンに食用油を入れ肉を入れて中火で3分～3分半分焼きます。
- ２焼き色がついたら、弱火で2～３分焼きます。
- ３器に盛りつけ付け合わせの野菜を添えます。
料理のポイント・コツ
コーヒーブレイク
レシピを思いついた経緯
とんかつを作る時は肉の筋を切って、叩いて柔らかくします。塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、パン粉をつけます。そしてたっぷりの油で厚い肉ならゆっくり低温で揚げます。
小麦粉、卵、パン粉は中途半端に余るし、お箸や手もべとべと。油も大量にいるし、揚げるのも大変。けれど、意外にリクエストがある料理です。
おしゃれで簡単・コスパよし♪鶏のナッツパン粉焼きを作っていて思いついた料理です。
からしとマヨネーズのほのかな香が意外に複雑な風味にしてくれます。
小麦粉や卵を使わないので衣は薄く仕上がります。なので、カロリーはやや減っていると思われます。キューピーさん検証していただけば嬉しいんですが。
料理器具が最小限で済むので後片付けがラク♪
調理器具が小麦粉、卵液、パン粉用と調理器具がたくさん必要にならないのも良い点です。
レシピアレンジ
少量の大葉等を肉の間に入れれば風味が変わった揚げ物になります。大葉・レモンか青じそのチューブ入りペーストを少量肉の間に忍ばせるのもよいかと思います。中にはさむものとしてチーズなどは衣が薄いので溶け出てくる可能性があります。さけたほうが無難です。
冒頭の「隠し味に使った○○○」の○○○は、からしとマヨネーズです。
もちろん厚切りのとんかつ用の肉を使っても良いです。その時は筋切り、肉たたきをしっかり行ってください。
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