野菜たっぷり我が家のあんかけ丼　レシピ・作り方

野菜たっぷりあんかけ丼ご飯・おかず
2020.08.29

冷蔵庫にある野菜で作る、ごま油香る あんかけ丼です。

食欲が落ちたときは、とろみのついたあんが食べやすくしてくれます。

肉、野菜バランスよく健康的な丼です。

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材料　２人分

  • 野菜はあるもので良いです。
  • カニカマの代わりに、ちくわやかまぼこでも良いです。
ごはんどんぶり２膳分
豚肉１００ｇ
きゃべつ１５０～２００ｇ
玉ねぎ５０ｇ
にんじん５分の１本
タケノコ５０ｇ
きくらげ（乾燥）２～３個
カニカマ５０ｇ
ホールコーン（缶詰）５０ｇ
食用油大さじ１
＜調味料＞
だし汁２００㏄
醤油大さじ１強
味りん大さじ１
塩適宜
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉大さじ１
水大さじ１
ゴマ油小さじ２

きゃべつの代わりに白菜、きくらげの代わりには椎茸、しめじ、エリンギ、その他ヤングコーン、アスパラ、もやし、絹さや、ニラなど、４～５種類ほどを取り合わせて使います。

作り方

  • 手順１
    材料の下ごしらえをします。
    1. きゃべつの芯の部分、にんじん、たけのこは３㎜程度の厚みに切ります。
    2. 玉ねぎは５㎜程度、キャベツの葉の部分は２ｃｍ程度のざく切りにします。
    3. きくらげは水に戻して３㎜程度に切ります。
    4. 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
  • 手順２
    フライパンで炒めます。
    1. フライパンに食用油をひき中火にして豚肉、玉ねぎ、にんじん、きゃべつの芯を入れ炒めます。
    2. 調味料を入れ煮立てて、きゃべつ、かにかま、たけのこ、きくらげ、ホールコーンを入れ、２～３分煮ます。
    3. 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。
    4. とろみがついたら火を止め、ごま油を入れます。
  • 手順３
    ご飯を盛りつけ、出来上がったあんをかけます。

    出来上がりです。

料理のポイント・コツ

  • ダマにならないように、とろみをつけます。
とろみのつけ方

とろみのつけ方はあんかけ焼きそばのやり方と同じです。

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2020.07.08

コーヒーブレイク

中華風にしたいときは生姜とにんにくを加え、だしに鶏がらスープの素を使います。

かつおだしを使うと家庭料理風になるのが不思議です。

肉と野菜をバランスよく取れて、コスパの良い１品です。

ホールコーンを入れると子どもには好まれるようです。

2022・9・17追記です！

昭和の大女優沢村貞子さんの料理本に余ったご飯を干して、油で揚げてあんをかけるというのがありました。硬めのご飯をこんがり焼いてから、あんをかけてみるのもありかもしれまあせんね。

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