野菜高騰をトマト缶がお助け♪色々使えるミートソース レシピ・作り方

トマト缶で作るミートソースご飯・おかず

野菜が高騰しているときのお助けレシピです。

ビタミン不足にならないためにトマト缶を使ってミートソースを作ります。

作り置きしておくとタコライス・オムライス・ミートグラタン・ピザと使いまわしができて便利です。

材料:作りやすい分量

合い挽き肉400g
玉ねぎ1個
にんじん(あれば入れます)4分の1本
ニンニク1かけ
小さじ2分の1
トマト缶1缶
200ml
酒(出来れば赤ワイン)大さじ2
コンソメ顆粒小さじ2
ケチャップ150㏄
ソース大さじ3
砂糖大さじ1強
塩・胡椒適宜

作り方

  • 手順1
    下準備をします。
    1. 玉ねぎ・人参・にんにくは、みじん切りにします。
    2. 合い挽き肉に塩、こしょうをして軽く混ぜます。
  • 手順2
    フライパンで炒めます。
    1. フライパンを熱して、ひき肉をほぐし入れます。
    2. 強めの中火で炒めます。この時、しばらく混ぜずに肉に焦げ目をつけます。
    3. 程よく焦げ目がついたら返します。
    4. 肉の色が変わったら肉をとり出します。
    5. 玉ねぎ、にんじん、ニンニクを入れ、弱火~中火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。
  • 手順3
    煮込みます。
    1. フライパンに肉を戻し、酒・トマト缶・水・コンソメ顆粒を入れ、4~5分中火で煮ます。ローリエがあれば、この時一緒に煮こんでください。
    2. ケチャップ、ソース、砂糖を加え、中火~弱火でお好みのとろみになるまで煮詰めます。
  • 手順4
    塩、こしょうで味を調えます。

    出来上がりです。

料理のポイント・コツ

  • ひき肉は焦げ目をつけ香ばしく仕上げたいので、混ぜずに少し我慢してください。少し塊がある方が食感も良く仕上がります。
  • しっかりとろみをつけたい方は野菜を炒めた段階で小麦粉大さじ1~2を加えて、ひとまとまりになるように炒めます。
  • 焦がさないように注意して煮込みます。

肉から油が出るので、食用油は使いません。食用油で炒めるレシピがほとんどですが、肉から出る油で十分炒めることができます。

コーヒーブレイク

洋食のプロの料理人さんはひき肉を使うとき、肉を焼くように焦げ目をつけるようです。

私も最近になって知りました。もっと早く知っていればと残念です。

映画「ゴッドファザー」の中で、クレメンザというキャラがミートソースを作っています。隠し味に砂糖を少し入れると言いつつ、かなり入れています。

トマトの酸味が苦手な方は少し砂糖を多めにするか、蜂蜜も加えるといいでしょう。

この記事を書いた人
coronel

子どもの頃からお料理、お菓子作りが大好きです。
家庭科の教員免許取得後、食品会社に勤務(バイオサイエンス関係)。

少しでも、あなたの参考になりましたら幸いです。

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